飲食店経営編集部 91件 人気順 新着順 飲食店経営2023年5月号 飲食店経営編集部 特集 シグネチャーメニューでひも解く話題の人気店の成功方程式 3月13日に、マスクの着用が基本的に個人の判断に委ねられることになった。それに合わせて飲食店の売上も徐々に戻ってきた。中には、新時代に向けて力強く成長曲線を描く企業も少なくない。しかし、まだまだ客足が戻らず、苦戦を続けている企業もある。今回、シグネチャーメニューという切り口で、集客に成功している飲食店の強さの秘密を探っていく。 699円 飲食店経営2023年4月号 飲食店経営編集部 特集 コロナ禍でも進化が止まらない 肉の話題店の提案方法 コロナ禍で、外食業界は大きく変化した。テイクアウトやデリバリーの対応が当たり前となった。加えて、外食の絶対数が減り、いわゆる"アルコール離れ"も加速し、業態の在り方が変わってきている。本特集では、コロナ禍の変化を踏まえて進化を遂げた肉の話題店を紹介する。それぞれの取り組みから、これからの店舗運営のヒントを探っていく。 699円 飲食店経営2023年3月号 飲食店経営編集部 特集 人材の採用、定着、教育の極意 もともと人手が足りなかったところに、コロナ禍が襲いかかり、外食業界の人手不足が深刻だ。そこで関心を集めているのが、人材の採用、定着、教育のノウハウだ。今回、数々の企業の採用、定着、教育を成功に導いてきた株式会社ラフテルズ、株式会社Take Action、そして株式会社スタディストに、それぞれの成功のためのノウハウを伺った。ぜひ自社の取り組みの参考にしてほしい。 699円 飲食店経営2023年2月号 飲食店経営編集部 特集 立ち飲み居酒屋進化論 立ち飲み業態がにわかに盛り上がっている。その背景を探っていくと、「コロナ禍での人々の意識の変化」と「原材料費の高騰をはじめとした市場環境の変化」の二つの理由にたどりつく。２０２３年、立ち飲み業態の進化はさらに進み、業界をにぎわせる話題店も登場するに違いない。本特集では、現時点での話題の新店の提案法を紹介していく。ぜひ自店の提案の参考にしてほしい。 699円 飲食店経営2023年1月号 飲食店経営編集部 特集 トップ経営者はこう見る 2023年の展望 2022年も激動の一年となった。一方で、23年はいよいよコロナ禍も終わりを迎え、インバウンド需要が本格的に回復するという見通しもある。しかし、世界経済の見通しは不透明だ。では、外食業界をリードする経営者は22年をどのように捉え、23年をいかに見据えているのだろうか。トップ経営者５名に、22年の振り返りと、23年の展望について話を伺った。 699円 飲食店経営2022年12月号 飲食店経営編集部 特集 ポストコロナ社会を勝ち抜く外食DXの現在地 2021年はDX元年と呼ばれ、さまざまなシーンで「DX」というキーワードが飛び交った。その流れは22年にさらに加速し、新たな取り組みを行う飲食店も増えている。本特集では６社の取り組みを紹介する。どのようにテクノロジーの活用を進めればいいのか分からないフェーズから、本格的にDXを推進していきたい段階まで心強いパートナーになることは間違いない。 699円 飲食店経営2022年11月号 飲食店経営編集部 特集 ラグジュアリーな提案で差別化 焼き肉業態の戦い方 焼き肉業界の競争が激化している。コロナ禍でも焼き肉店は換気の良さや、非日常感が受けて、他業態に比べて堅調な売上を叩き出していた。現在、焼き肉業界の競争が激化し、新たな差別化戦略が求められている。今回、そうした取り組みに成功している事例を紹介していく。焼き肉店の戦い方が、これからの店舗運営のヒントになるだろう。 699円 飲食店経営2022年10月号 飲食店経営編集部 特集 グルメ系回転寿司最前線 市場を沸かせるブランドの強さの源泉とは 回転寿司業界が大きな岐路を迎えている。これまでと同じようにクオリティの高い寿司を低価格で提供するビジネスモデルが通用しなくなりつつある。そこでより強さを発揮しているのが、グルメ系回転寿司である。本特集では、グルメ系回転寿司の将来性に迫っていく。 699円 飲食店経営2022年9月号 飲食店経営編集部 特集 今、稼げるフランチャイズ コロナ禍で外食の絶対数が減ったため、これまでの業態では十分な売上が確保できなくなった飲食店は少なくない。しかし、新業態を開発しようにも新たなノウハウが必要だ。そうした背景を受けて、注目度を高めているのがフランチャイズだ。本特集では、今、勢いのある三つのフランチャイズ業態をピックアップした。これからの会社の成長エンジンをつくる参考にしてはどうだろうか。 699円 飲食店経営2022年8月号 飲食店経営編集部 特集 新しい風が時代を変える、アジア麺のポテンシャル アジア麺の業態が存在感を高めている。なぜ、今、アジア麺なのだろうか。その背景には、（１）小麦価格の高騰 （２）ヘルシーブーム （３）海外旅行の機運の高まりの三つの理由がある。まだまだ大きなポテンシャルを秘めたアジア麺のマーケット。それでは人気店では、どんな提案をしているのだろうか。最新のアジア麺の提案を６店紹介しながら、そのポテンシャルの高さに迫っていく。 699円 飲食店経営2022年6月号 飲食店経営編集部 特集 ドリンクで客単価アップ、人気店から学ぶ成功ノウハウ コロナ禍で外食の絶対数が減った。コロナ禍が終息しても、以前の７割しか売上が戻らないだろうとも言われている。こうした状況を受けて、利益を確保するため、ドリンクの提案の重要性が高まっている。そこで本特集では、ドリンクで成功している人気店の提案方法を紹介していく。ドリンクで客単価をアップさせるための方法を考えていきたい。 699円 飲食店経営2022年5月号 飲食店経営編集部 特集 今、最も来ている！肉の話題店の成功ノウハウ ここ最近、コロナ禍はもちろん、ロシアによるウクライナ侵攻で世界経済が大きな打撃を受けている。原価の高騰は避けて通れない。一方で、コロナ禍で成功している肉業態を見てみると、ドリンクのペアリングで勝負したり、独自の基準でいい肉を仕入れたり、ストーリーで提案したりと、細かな工夫が詰め込まれている。今回、肉で成功をしている人気店の裏側に迫っていく。 699円 飲食店経営2022年4月号 飲食店経営編集部 特集 厨房DXの可能性とは 外食業界でＤＸの推進が盛んになっている。しかし、どちらかといったらＤＸはホール側からの流れが大きく、厨房周りではあまり進んでいない。ところが、厨房周りにもＤＸの波はしっかりと来ている。今回、厨房ＤＸを推進するサービスを紹介する。このジャンルの最前線を感じながら、ぜひ自社の取り組みの参考にしてほしい。 699円 飲食店経営2022年3月号 飲食店経営編集部 特集 コラボレーションで加速するDXの波 外食企業とベンダーが共同でＤＸの推進に取り組んだり、企業同士でタッグを組んで新たなサービスを開発したりする動きが盛り上がっている。そこで本特集では、外食企業とベンダーが手を組んでＤＸの推進に取り組む事例を中心に紹介していく。それぞれどのような壁に当たって、それをどう乗り越えたのかも語ってもらっている。ぜひ自社のＤＸ推進の参考にしてほしい。 699円 飲食店経営2022年2月号 飲食店経営編集部 特集 アフターコロナの新機軸、2022年注目のビジネス コロナ禍が始まった当初よりも、新たなノウハウが蓄積されており、そこから新しい時代を感じさせるビジネスも次々に生まれている。今回、そうしたビジネスをピックアップした。もどかしい状況に、次の一手をうちあぐねている経営者も多いだろう。しかし、多くの挑戦の積み重ねが次の時代の扉を開けることは間違いない。 699円 飲食店経営2022年1月号 飲食店経営編集部 特集 注目の経営者３名に聞く2022年の展望 振り返ると、2020年、21年はコロナ禍一色となってしまった。しかし一方で、新たな挑戦も確実に実を結び出している。今回、特に注目すべき取り組みをされている３名の経営者に話を聞いた。コロナ禍での戦い方はもちろん、その後の戦略の立て方など参考になる点は多いだろう。ぜひ、それぞれの経営者の話に耳を傾けてほしい。 699円 飲食店経営2021年12月号 飲食店経営編集部 特集 第4次韓流ブームが到来！最新の韓国料理業態を徹底研究 コロナ禍という多くの縛りがある中でも進化を続ける韓国料理業態。今後、コロナ禍が終息したら、さらに市場が成長するのは間違いない。本特集では８店舗をピックアップした。ぜひ最新の韓国料理業態の可能性を感じてもらいたい。 699円 飲食店経営2021年11月号 飲食店経営編集部 特集 焼肉から新時代が始まる！話題の新店の狙いに迫る コロナ禍は外食業界全体に大きなダメージを与えている。その中でも市場の減少幅を最小限に留め、奮闘をしているのが焼き肉業界だ。今回、特徴的な取り組みをしている４つの事例を紹介する。ぜひ今後の店づくりの参考にしてほしい。 699円 飲食店経営2021年10月号 飲食店経営編集部 特集 回転寿司業界の戦い方 コロナ禍で人の流れが変わり、飲食店の使われ方も変わったため、業態の在り方そのものが変わろうとしている。回転寿司業界でも同じだ。今回、「スシロー」と、「群馬を握る、まぐろ問屋 いちもん」の新しい取り組みを紹介。それぞれ異なるアプローチで消費者の支持を得ながら、新たな業態をマーケットに定着させている。その取り組みから、これからの外食産業の可能性を感じ取って欲しい。 699円 飲食店経営2021年9月号 飲食店経営編集部 特集 新時代の勝ち方！再熱するフランチャイズ人気 コロナ禍を契機に、フランチャイズへの関心が高まっている。コロナ禍が終息した後も、飲食店の売上はコロナ禍前の水準に戻らないと言われている。そのため減少した分の売上をどこかで補わなければならないのだ。今回、勢いのあるフランチャイズパッケージ２つと、新たなマッチングサービスを紹介する。本特集を通して、フランチャイズビジネスの今を感じ取ってほしい。 699円 12345 TOP 電子書籍（本・小説） 飲食店経営編集部 2ページ目
