飲食店経営2022年10月号

特集　グルメ系回転寿司最前線　市場を沸かせるブランドの強さの源泉とは　回転寿司業界が大きな岐路を迎えている。これまでと同じようにクオリティの高い寿司を低価格で提供するビジネスモデルが通用しなくなりつつある。そこでより強さを発揮しているのが、グルメ系回転寿司である。本特集では、グルメ系回転寿司の将来性に迫っていく。