飲食店経営2021年11月号

特集　焼肉から新時代が始まる！話題の新店の狙いに迫る　コロナ禍は外食業界全体に大きなダメージを与えている。その中でも市場の減少幅を最小限に留め、奮闘をしているのが焼き肉業界だ。今回、特徴的な取り組みをしている４つの事例を紹介する。ぜひ今後の店づくりの参考にしてほしい。