飲食店経営2022年6月号

特集　ドリンクで客単価アップ、人気店から学ぶ成功ノウハウ　コロナ禍で外食の絶対数が減った。コロナ禍が終息しても、以前の７割しか売上が戻らないだろうとも言われている。こうした状況を受けて、利益を確保するため、ドリンクの提案の重要性が高まっている。そこで本特集では、ドリンクで成功している人気店の提案方法を紹介していく。ドリンクで客単価をアップさせるための方法を考えていきたい。