飲食店経営編集部 91件 人気順 新着順 飲食店経営2025年1月号 飲食店経営編集部 特集 トップ経営者８人に聞く ２０２５年の展望 ２０２４年は、フランチャイズ展開をはじめ、海外展開や新規業態の開発などとともに、あらためて人を大切にした経営に舵を切るといった話題を出す経営者が多かった。外食業界をリードする経営者は24年をどのように振り返り、25年をいかに見据えているのだろうか。トップ経営者８名に話を伺いながら、２名の経営者のトップインタビューの内容を振り返っていく。 699円 飲食店経営2024年12月号 飲食店経営編集部 特集 うまくいっている事例から学ぶ 攻めの経営で成功するDX ここ数年、多くの外食企業がコロナ禍からの経済の回復で起こった人手不足や、歴史的な円安で対応に迫られた食材費の削減や最適化に追われていました。しかし、現在、こうした課題は過去のものになろうとしています。本特集では、いち早く成果を出している企業の取り組みを紹介していきます。ぜひ自店の取り組みの参考にしてください。 699円 飲食店経営2024年11月号 飲食店経営編集部 特集 業界の未来を切り開く人気回転寿司チェーンの挑戦 回転寿司業界が大きな変革期を迎えている。高齢化により漁師の数も減っており、今後の日本の漁業の在り方を考えることは避けられない。しかし、こうした厳しい状況の中でも成果を出している回転寿司チェーンもあり、外食業界の中でも大きな存在感を放つ。本特集では、そうした企業を４社ピックアップ。その挑戦は回転寿司業界以外の関係者にも学びの多いものになるだろう。 699円 飲食店経営2024年10月号 飲食店経営編集部 特集 話題沸騰のフランチャイズパッケージの可能性 原材料費の高騰や人手不足など、現在、外食業界には多くの課題が山積している。本特集では、成功しているフランチャイズパッケージを提供する企業の経営者に、ブランドの強みや加盟のメリットなどについて伺った。お話の説得力を高めるため、開業資金や収益モデルなどのリアルな数字も紹介していく。ぜひフランチャイズ加盟の参考にしてほしい。 699円 飲食店経営2024年9月号 飲食店経営編集部 特集 ポストコロナ社会の焼き肉業態の戦い方 焼き肉は、コロナ禍でも堅調な売上をたたき出す好調な業界として知られていたが、ここに来て曲がり角を迎えている。大きな要因は、肉の高騰だ。しかし、このような状況下でも、引き続き、好調な集客を実現している店舗があるのも事実だ。本特集では、新しい取り組みや、独自の提案で差別化に成功している店舗を紹介しながら、焼き肉業態から外食業界の未来に迫っていく。 699円 飲食店経営2024年8月号 飲食店経営編集部 特集 カフェ×〇〇で進化が加速 カフェ業界の新提案に迫る ポストコロナ社会となり、人の集い方に大きな変化がみられている。ワークスペースやロボット、最先端技術、SDGsなど、現代社会の重要なキーワードとカフェを組み合わせて、新時代のニーズを掘り起こしながら、カフェの可能性を広げているお店も多い。本特集では、そうしたお店を紹介し、カフェ業界の最前線を伝えていく。 699円 飲食店経営2024年7月号 飲食店経営編集部 特集 成功事例から学ぶ 厨房のテクノロジー化のポイント 現在、人手不足の影響はもちろん、原材料費や家賃の高騰も続き、利益を出すことが難しくなっており、厨房でのテクノロジーの活用が加速している。しかし、厨房のテクノロジー化は道半ばだといってもいいだろう。今回、一歩先をいく店舗の事例を紹介していく。ぜひ自店の取り組みの参考にしてほしい。 699円 飲食店経営2024年6月号 飲食店経営編集部 特集 DX推進で人手不足とコスト高を切り抜けよう 現在、外食業界を取り巻く深刻な課題といえば、人手不足とコスト高だろう。そうした背景を受けて、多くの飲食店でDX推進が盛んに行われている。本特集では、人手不足とコスト高に効果を発揮することが期待できる、５社のサービスを紹介していく。 699円 飲食店経営2024年5月号 飲食店経営編集部 特集 ポストコロナで必要な衛生管理最前線 衛生管理の重要性が増している。コロナ禍を契機に人々の衛生に対する意識が上がり、清潔なお店ではないと行きたくないというニーズも高い。また、2021年6月からHACCPの義務化が始まった。衛生管理は一朝一夕でできるものではない。日々の積み重ねが重要で、大きな意味を持つ。そこで本特集では、うまくいっているお店のノウハウを紹介していく。 699円 飲食店経営2024年4月号 飲食店経営編集部 特集 基本から総復習 衛生管理のチェックポイント 食中毒は、飲食店を一気に閉店に追い込むほどのインパクトを持っている。実際、過去に食中毒を発生させてしまった飲食店が閉店を余儀なくされたというケースは珍しくない。そこで本特集では、衛生管理の基本から総復習できるように、HACCPや食中毒に対する対策をまとめた。ぜひ新人教育などに活かしてほしい。 699円 飲食店経営2024年3月号 飲食店経営編集部 特集 強い企業が実践する人材の採用、育成、定着法 コロナ禍以降、人手が足りずに営業時間を変更したり、臨時休業をしたりする飲食店が増えている。いかにして採用を行い、定着させ、戦力となるように教育をしていくかの仕組みづくりが、競争力の差になるといっても過言ではない。本特集では「強い企業が実践する人材の採用、育成、定着法」と題して、具体的なノウハウを紹介していく。ぜひ自社の取り組みの参考にしてほしい。 699円 飲食店経営2024年2月号 飲食店経営編集部 特集 トップ経営者はこう見る 2024年の展望 数年後、2023年を振り返ったとき、コロナ禍が終わった年として記憶されているだろう。24年4月には日本銀行がマイナス金利政策を解除するともいわれている。外食業界をリードする経営者は23年をどのように振り返り、24年をいかに見据えているのだろうか。トップ経営者5名に話を伺いながら、2名の経営者のトップインタビューの内容を振り返っていく。 699円 飲食店経営2024年1月号 飲食店経営編集部 特集 うまくいっている店のノウハウを大公開 コロナ禍でDXの必要性が叫ばれ、多くの飲食店でさまざまなテクノロジーの活用が進んだ。しかし、思うような成果が出ずにテクノロジーの活用を諦めてしまったケースも目立つ。本特集では、テクノロジーを活用し成果を出している三つの事例を紹介する。人手不足やコスト高といった喫緊の課題に対しても、的確にアプローチしている事例もある。ぜひ自店の取り組みの参考にしてほしい。 699円 飲食店経営2023年12月号 飲食店経営編集部 特集 本当に成果を出すサービスの秘密とは コロナ禍を経て人手不足やコスト高など外食業界に多くの問題が襲い掛かっている。コロナ禍となった当初から難局を乗り越えるにはDX推進が不可欠だといわれていたが、現在その頃よりもさらに必要性が高まっているといっても過言ではない。そこで今回五つのサービスを紹介する。メーカーのご担当者やサービス導入店舗などの話を通して、自社のDX推進の参考にしてもらえたらうれしい。 699円 飲食店経営2023年11月号 飲食店経営編集部 特集 世界で存在感を発揮 日本の回転寿司チェーンの海外戦略とは コスト高や人手不足などの影響を受けて、回転寿司チェーンの競争環境が激化している。今回、回転寿司業界に詳しい３名の識者に、ジャンルを分けてそれぞれレポートを執筆していただいた。それを通して、世界における日本の回転寿司チェーンの可能性の大きさに迫っていきたい。 699円 飲食店経営2023年10月号 飲食店経営編集部 特集 岐路に立つ回転寿司業界“うまくいっている“企業の差別化戦略に迫る コロナ禍で好調な業態として大きな関心を集めた回転寿司業界だが、ポストコロナ社会となり大きな曲がり角を迎えている。その大きな要因が原材料費の高騰や人手不足、そしてロードサイドの競争激化などだ。本特集ではFC展開やライブ感ある演出など特徴的な取り組みを行っているグルメ系回転寿司チェーンを紹介し、これからの業態の在り方を占っていく。 699円 飲食店経営2023年9月号 飲食店経営編集部 特集 話題沸騰のフランチャイズ ポストコロナ社会となり、飲食店経営の難易度が上がっている。こういった状況を受けて、高収益が狙えるフランチャイズパッケージへの注目度が高まっている。今回、高収益が狙えるパッケージを三つ紹介するとともに、株式会社田中コンサルティング事務所代表の田中司朗氏が本誌で連載中の「繁盛店を目指すなら優良なフランチャイズに加盟しよう!」の過去の内容を再編集してお届けする。 699円 飲食店経営2023年8月号 飲食店経営編集部 特集 焼き肉の新店の差別化ポイント 焼き肉業態は換気やハレの日需要などのキーワードで、コロナ禍でも好調な業界として知られていた。しかし、好調であるが故に新規参入プレーヤーが増え、以前にも増して競争が激化している。こうした状況下で、好調な集客を実現している店舗はどのような取り組みをしているのだろうか。本特集では、23年にオープンした新店を紹介しながら、焼き肉業界の最新の提案方法に迫っていく。 699円 飲食店経営2023年7月号 飲食店経営編集部 特集 ポストコロナ社会でのカフェの提案法 コロナ禍で人々の意識が変化した結果、飲食店としての在り方が変わった業態は多い。５類への移行に伴って本格的にポストコロナ社会に突入し、人流が戻った今、カフェの人気店はどのような提案で集客を行っているのだろうか。六つの事例を通して、新時代のカフェの在り方に迫っていく。 699円 飲食店経営2023年6月号 飲食店経営編集部 特集 新時代のスシの提案法 売上が好調な飲食店が増え、外食業界がポストコロナ社会へ突入しようとしている。その勢いを支えているのがインバウンド需要の復活だ。今後、インバウンドの取り込みの成否が、飲食店の生き残りの鍵となるといっても過言ではないだろう。そうした背景もあり、これまで以上に盛り上がっているのが寿司酒場業態だ。今回、６店舗の事例を紹介する。ぜひインバウンド需要を取り込むヒントにしてほしい。 699円 12345 TOP 電子書籍（本・小説） 飲食店経営編集部
