飲食店経営2023年4月号

特集　コロナ禍でも進化が止まらない 肉の話題店の提案方法　コロナ禍で、外食業界は大きく変化した。テイクアウトやデリバリーの対応が当たり前となった。加えて、外食の絶対数が減り、いわゆる"アルコール離れ"も加速し、業態の在り方が変わってきている。本特集では、コロナ禍の変化を踏まえて進化を遂げた肉の話題店を紹介する。それぞれの取り組みから、これからの店舗運営のヒントを探っていく。