食品商業編集部 95件 人気順 新着順 食品商業 2017年9月特大号 食品商業編集部 スーパーマーケット（SM）は「業態」の１つです。業態は英語でType of Operation for Sellingといわれるもので、販売の業務類型のことです。SMの他、衣食住を総合的に扱う総合スーパー（GMS）、ドラッグストア（Dg.S）、ホームセンターなども業態です。おそらくほとんどの人がSMと聞けば、どのような店かを思い浮かべることができるのではないでしょうか。一方で、今、時代の変化の中でSMは大きく変わりつつある、あるいは変わらなければならない状況にあります。この特集では、その理由と、変わっていく方向について解説を試みます。題して「2017年版スーパーマーケットが分かる本」です。※筆者の意向により電子版不可のページや広告ページ等、一部掲載されない場合がございます。 699円 食品商業 2017年10月特大号 食品商業編集部 惣菜の出来たての追求やイートインコーナーの充実によって、スーパーマーケット（SM）における「物販と飲食の融合業態」が一際、現実的な存在になっている。「グローサラント」などとも呼ばれるこのコンセプトは、今やブームの様相を呈している。そんな中かねてからこのコンセプトを体現し、世界中に大型店を出店しながら多大な影響を与え続けているイータリーが旗艦店をオープンさせた。日本での再出発も象徴する同店を徹底分析しよう。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。 699円 食品商業 2017年11月特大号 食品商業編集部 「モノが行きわたった」「スマホ代との競争」といった状況の中、成熟化が叫ばれる日本の消費。必需品のため、これまで減少の程度が低かった食品の消費も、人口減や所得格差という現実の中、今後さらなる厳しさに見舞われることは間違いない。今、求められるのは、お客がよりよい生活ができるような価値ある商品や売場を作り出すこと、つまり顧客を創造することではないか。価格を下げることも、あくまで「価値」の１つにすぎないのである。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。 699円 食品商業 2017年12月特大号 食品商業編集部 グロサリーとレストランの複合語、「グローサラント」のコンセプトはもはや世界的なトレンドといっても過言ではない。「食」に関する売り方のラインロビング、総合化を進めることで、お客の多様なニーズに応えるこの業態は、これからの食マーケットの本命となり得るのか。ケーススタディを通じてその成果を俯瞰すると共に、課題の抽出を試みる。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。 699円 食品商業 2018年1月特大号 食品商業編集部 埼玉県地盤で好調な業績を維持するヤオコーが新フォーマットとなる「都市型小型店」の1号店・八百幸成城店を出店した。より都心寄りの立地を攻略するために標準店の約半分の規模となる300坪型として、新たな考えの下に開発された成城店のマーチャンダイジングを徹底分析する。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。 699円 食品商業 2018年2月特大号 食品商業編集部 加工食品だけでなく青果、鮮魚、精肉、惣菜といった“生鮮”を導入する異業態が侵攻している。中でも出店意欲あふれるドラッグストアの存在感が増す。業態の垣根がますます低くなる中、スーパーマーケットはどう対峙すべきか。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。 699円 食品商業 2018年3月号 食品商業編集部 同業態に加え、異業態も加わった競争激化が深刻化している。一部の商圏を除いて人口が減っていく中にあっても競合店は増える一方。必然的に商圏が縮小するマーケットで既存店を伸ばすことが極めて困難であることは明白だ。企業としての戦略を明確にすることはもちろん大前提だが、一方で、こんなときだからこそいま一度、自店の状況についてしっかり把握しておくことをお勧めしたい。題して「『店舗診断』マニュアル」である。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。 699円 食品商業 2018年4月特大号 食品商業編集部 1万種類以上の商品を1カ所で、気軽に買いそろえられるスーパーマーケット（SM）は、消費者に高い利便性を提供することで、世界中で支持を拡大してきました。一方で、店を運営する側には「多くの仕事の種類」とそれを支える「高度な管理技術」が要求されます。店は日々、大変難易度の高い活動を実践しているわけです。SMの仕事を俯瞰することで、その構造が見えてくることでしょう。 ※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。 699円 食品商業 2018年5月号 食品商業編集部 異業態を含め、グローサラントの機能を売場に併設した店舗が続々と誕生している。その中で支持されるために今、あらためて必要なことは、何のためにグローサラントに取り組むのかという「理念」と、取り組みを続ける「覚悟」を持つことだ。自分達が自信を持って販売する生鮮素材を、その場で調理して提供することで即食の利用動機を獲得するとともに、素材の魅力を伝えることで来店動機につなげる「理念」、そして簡単には結果が出なくても、中長期的な視野に立ち、継続する「覚悟」が問われている。 ※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。 699円 食品商業 2018年6月号 食品商業編集部 着実に進む少子高齢化・人口減はスーパーマーケット業界にとっても無視できない継続的な課題だ。従来のビジネスモデルを変革していかなければ生き残れない。本特集ではスーパーマーケット業界が迎える危機を、人材育成、産地・仕入れ、働き方に絞り、中・長期的視点での課題を把握し、克服する方法を考える。危機を前向きに解決する取り組みこそが求められている。 ※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。 699円 食品商業 2018年7月特大号 食品商業編集部 総合スーパー（ＧＭＳ）、スーパーマーケット（ＳＭ）企業各社の２０１８年３月期までの決算が発表された。本特集では、これらの企業の開示データを多面的に分析することで、食品小売業界の現状を明らかにして、顕在化した問題点や課題から、今後の方向性を示唆する。 ※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。 699円 食品商業 2018年8月号 食品商業編集部 ベイシアとカインズが共同出店の新たな形を模索するショッピングセンターをオープンした。大きくグローサラントの機能を強化したベイシアの店づくりに加え、ライフスタイル提案を進化させるカインズ、さらに両社のコラボレーションなど見どころ満載の注目店を分析する。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。 699円 食品商業 2018年9月特大号 食品商業編集部 スーパーマーケット（SM）について語る上で、避けて通れないのが「業態」の概念です。業態は「何を」「どのように販売するか」という品揃えや業務遂行方式などの違いによる店の分類です。今、時代の変化の中でSMは大きく変わりつつあります。毎年恒例の本特集では、変わりつつある（分化する）店の形について解説します。「2018年版スーパーマーケットが分かる本」のスタートです。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。 699円 食品商業 2018年10月号 食品商業編集部 少子高齢化による人口減少に加え、ネットを含め業態を超えた少ないパイの奪い合いで、スーパーマーケットを取り巻く状況は年々厳しさを増している。本特集では、価格だけではない集客の目玉となる核商品やアイテムづくりについて、飲食店の取り組み方から、各部門に落とし込んで解説していく。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。 699円 食品商業 2018年11月特大号 食品商業編集部 スーパーマーケット（SM）にとって鮮魚は大きな位置付けを占めるが部門の中で最も複雑で大量の作業が必要になる上ロスの問題もあることから赤字を抱える店も少なくない。売場を縮小する企業、逆に売場の顔と位置付け強化する企業など対応も分かれつつある。ここで改めて考えてみたい。鮮魚売場をどうする？※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。 699円 食品商業 2018年12月特大号 食品商業編集部 店舗を持つ企業にとって、インストアマーチャンダイジングは極めて重要な取り組みである。ネットを含む競争激化の中、いかに売場を魅力的にし、買物しやすい売場をつくれるか。単に買上点数などに基づく客単価だけの話ではなく、客数にとっても大きな影響力を持つ要素として、改めて注目したい。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。 699円 食品商業 2019年1月特大号 食品商業編集部 間もなく2019年の幕開けを迎える。東京オリンピック・パラリンピックが開催される20年を直前に控える19年だが、元号が変わる他消費増税と軽減税率の導入が予定されるなど、小売業にとって影響が大きいとみられるイベントも少なくない。今回は総括提言とテーマ別提言の2部構成でお届けする。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。 699円 食品商業 2019年2月特大号 食品商業編集部 かつてスーパーストア化を目指す中で通過点となった「300坪」という広さが、今、都市部で焦点になっている。300坪の売場をどのように設計するかは、大型店が主流となった企業にとっては難易度の高い問題だ。今回はサミットの至近に出店したライフコーポレーションの店を、サミットとの比較の中で分析した。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。 699円 食品商業 2019年3月号 食品商業編集部 ほとんどの企業は「予算」に基づいて日々、仕事をしているはずだ。今回、改めてこの予算について考えてみたい。後段では、改元を迎え10連休が設定された今年のゴールデンウィーク（GW）商戦を事例に、部門別の予算の立て方を解説する。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。 699円 食品商業 2019年4月特大号 食品商業編集部 1万種類以上の商品を1カ所で、気軽に買いそろえられるスーパーケット（SM）という業態の誕生は大きな発明だったといえる。今回は入門特集として、SMの基本について紹介すると共に、特にその競争力の源泉ともなった「部門」の考え方について、さまざまな視点で考えてみたい。※電子版では、筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。 699円 12345 TOP 電子書籍（本・小説） 食品商業編集部 4ページ目
