食品商業 2018年10月号

少子高齢化による人口減少に加え、ネットを含め業態を超えた少ないパイの奪い合いで、スーパーマーケットを取り巻く状況は年々厳しさを増している。本特集では、価格だけではない集客の目玉となる核商品やアイテムづくりについて、飲食店の取り組み方から、各部門に落とし込んで解説していく。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。