食品商業　2018年4月特大号

1万種類以上の商品を1カ所で、気軽に買いそろえられるスーパーマーケット（SM）は、消費者に高い利便性を提供することで、世界中で支持を拡大してきました。一方で、店を運営する側には「多くの仕事の種類」とそれを支える「高度な管理技術」が要求されます。店は日々、大変難易度の高い活動を実践しているわけです。SMの仕事を俯瞰することで、その構造が見えてくることでしょう。
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