食品商業 2019年4月特大号

1万種類以上の商品を1カ所で、気軽に買いそろえられるスーパーケット（SM）という業態の誕生は大きな発明だったといえる。今回は入門特集として、SMの基本について紹介すると共に、特にその競争力の源泉ともなった「部門」の考え方について、さまざまな視点で考えてみたい。※電子版では、筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。