飲食店経営2023年11月号

特集　世界で存在感を発揮　日本の回転寿司チェーンの海外戦略とは　コスト高や人手不足などの影響を受けて、回転寿司チェーンの競争環境が激化している。今回、回転寿司業界に詳しい３名の識者に、ジャンルを分けてそれぞれレポートを執筆していただいた。それを通して、世界における日本の回転寿司チェーンの可能性の大きさに迫っていきたい。