飲食店経営2024年9月号

特集　ポストコロナ社会の焼き肉業態の戦い方　焼き肉は、コロナ禍でも堅調な売上をたたき出す好調な業界として知られていたが、ここに来て曲がり角を迎えている。大きな要因は、肉の高騰だ。しかし、このような状況下でも、引き続き、好調な集客を実現している店舗があるのも事実だ。本特集では、新しい取り組みや、独自の提案で差別化に成功している店舗を紹介しながら、焼き肉業態から外食業界の未来に迫っていく。