飲食店経営2023年6月号

特集　新時代のスシの提案法　売上が好調な飲食店が増え、外食業界がポストコロナ社会へ突入しようとしている。その勢いを支えているのがインバウンド需要の復活だ。今後、インバウンドの取り込みの成否が、飲食店の生き残りの鍵となるといっても過言ではないだろう。そうした背景もあり、これまで以上に盛り上がっているのが寿司酒場業態だ。今回、６店舗の事例を紹介する。ぜひインバウンド需要を取り込むヒントにしてほしい。