食品商業編集部 95件 人気順 新着順 食品商業 2021年9月号 食品商業編集部 特集 コロナ禍に対応！スーパーマーケットの「おもてなし」接客術 コロナ禍によって接客・サービスの在り方は大きく変化しました。コミュニケーションが取りづらい昨今の状況だからこそ、お客様を気遣い、安心して買物を楽しんでいただけるように接客や売場で表現することが大切です。本特集では「レジチェッカー編」「コトPOP編」の二つのテーマで、コロナ禍における「おもてなし」接客術について解説します。 699円 食品商業 2021年8月号 食品商業編集部 特集 接客・商品化に役立つ！「旬商品」の知識秋編 スーパーマーケットの大きな魅力の一つは、四季折々の旬の食材が売場に並ぶことです。「旬商品」の知識を身に付けて、お客様からの質問に答えたり、お薦めできるように準備しておく必要があります。商品化や品質管理のための知識も必要になります。本特集では、秋に旬を迎える「果実」と「鮮魚」をピックアップして、接客や商品化に役立つ知識を分かりやすく解説します。 699円 食品商業 2021年7月号 食品商業編集部 特集 地方スーパーのための「ネットスーパー」必勝法 新型コロナ感染症の感染拡大によって一気に消費者の行動が変わり、ＢｔｏＣ／ＥＣが急拡大した。しかし、これまでネットスーパー事業は投資に見合う売上が得られず苦戦が続いてきた。これまで採算がとれなかったのは何故か。また事業として成り立たせるにはどのような取り組みが必要か。今回は、地方スーパーのネットスーパー事業で成功するポイントについて考えてみたい。 699円 食品商業 2021年6月号 食品商業編集部 「ＭＤ（マーチャンダイジング）」をゼロから考える 多くのスーパーマーケット企業のトップから「ＭＤと、その実践者たるバイヤーの教育だけはできない！」という声を聞きます。社内でできない、メンバーであるボランタリーチェーン本部にも社外の機関にも期待できないと言います。ＭＤの本質とは何なのか？実践主体者であるバイヤーの存在とは何なのか？そのような声を背負って「バイヤーとＭＤ」論という難題に取り組みました。 699円 食品商業 2021年5月号 食品商業編集部 第55回スーパーマーケット・トレードショー2021誌上レポート 一般社団法人全国スーパーマーケット協会が主催する「第55回スーパーマーケット・トレードショー2021」は、コロナ禍で緊急事態宣言が発出される中、最大限の安全対策を講じ幕張メッセで開催された。今号では、デジタル関連企業や設備機器関係の各社ブース取材を通して、２０２１年に押さえておきたいトレンドキーワードと注目の各社製品を紹介する。 699円 食品商業 2021年4月号 食品商業編集部 特集 スーパーマーケット入社１年目のスキル習得 新入社員の皆さま、ご入社おめでとうございます。この特集では、スーパーマーケット（SM）で働き始める皆さまへ、入社後１年で身に付けるべきスキルと効果的な習得方法についてお伝えします。１年後、皆さまが立派な売場担当者として独り立ちされることを心よりお祈りしています。上司の方もぜひお読みいただき、参考にしていただければ幸いです。 699円 食品商業 2021年3月号 食品商業編集部 特集 スーパーマーケットのための「ＨＡＣＣＰ」導入の重点ポイント 周知の通り、２０２１年6月からＨＡＣＣＰ（以下、ハサップ）が完全制度化（義務化）される。その一方で、スーパーマーケットにとってのハサップが実際にどういうものか、詳しくは知らない読者も多いのではないだろうか。本稿では、スーパーマーケット従事者が知っておくべきハサップの基本から、効果的に導入・運用を図るためのポイントについて解説する。 699円 食品商業 2021年2月号 食品商業編集部 特集 売場の「ムリ・ムラ・ムダ」 「ムリ・ムラ・ムダ」といえばトヨタ生産方式の言葉として有名だが、スーパーマーケットでも同様の考え方を取り入れることは有効である。本特集により、読者の皆様の店舗・売場にある「ムリ・ムラ・ムダ」を見直し、一つでも多く取り除いてほしい。 699円 食品商業 2021年1月号 食品商業編集部 特集 我々の仕事はどう変わっていくか ここまで進んだ未来型店舗 デジタル・トランスフォーメーション（DX）という文字を目にする機会が増えている。さまざまなIT技術が組み合わされることで、買物をより便利に楽しくして、新しい価値を生み出し、新しい買物体験を提供する。これこそがDXの本質である。今回は、DXがどのような分野で活用され、お客の買物や店の仕事がどう変わるのか。その一端を紹介する。 699円 食品商業 2016年10月号 食品商業編集部 ライフコーポレーション、平和堂、万代、阪急オアシスなど好調企業が関西に集中出店を行っている。優良企業の最新店が競う関西地区で、競争の実態をレポートした。売場面積の拡大、食品の売上げ構成比を高めながら、急速出店を進めるコスモス薬品、ゲンキーなどの有力ドラッグストアチェーンの競争力を財務諸表、ストアコンパリゾンの手法を用いて解説した。大型ショッピングセンターから、スーパーマーケットまでイートインコーナーの設置が必須になってきた。軽食を取る単なる休憩所から、ディナー水準の食事提供まで取り入れるケースもみられる。イオン、ダイエー、ヨークベニマルなど有力企業のイートイン対応をレポートした。一部、筆者の意向により電子版の掲載不可の頁や広告頁を掲載しておりません。 699円 食品商業 2016年11月号 食品商業編集部 今号は精肉部門とベーカリー部門の２つの現状を特集した。青果、鮮魚、精肉の生鮮三部門の中で唯一利益をあげているといわれるのが精肉部門。サミット、平和堂、マルエツなどの有力チェーンの精肉マーチャンダイジングを例に、スーパーマーケット各社の動きを特集した。また、集客には不可欠であるが、利益が出せないといわれるのがベーカリー部門。ヨークベニマルと阪急オアシスの2社が、商品政策、人件費対策において、黒字化の目途を付けているといわれる。両社の取り組みをレポートした。一部、筆者の意向により電子版の掲載不可の頁や広告頁を掲載しておりません。 699円 食品商業 2016年12月特大号 食品商業編集部 イオングループのスーパーマーケットチェーンで、全国に2500店舗を展開し、3兆円の売上規模をほこる“マックスバリュ”を徹底解剖する。一部、筆者の意向により電子版の掲載不可の頁や広告頁を掲載しておりません。 699円 食品商業 2017年1月特大号 食品商業編集部 東京オリンピック・パラリンピックが開催される２０２０年。この年が日本にとって大きな節目になると見られています。産業構造の変化や人口減少などの問題が表面化する現在、これからの３年どのように事業展開していくか、部門別に解説します！ ※筆者の意向により電子版不可のページや広告ページ等、一部掲載されない場合がございます。 699円 食品商業 2017年2月特大号 食品商業編集部 地域によって差はあるものの、全体としてみれば人口が減り高齢化が進む日本。「食べる量が減っていく」状況は、スーパーマーケット経営にとって困難な時代に突入したことを意味しています。そこで、企業を存続させながら地域を支えるためにどのような方法を編み出さなければならないか、企業の舵取りの最前線に立つトップマネジメントにその経営論を聞きました ※筆者の意向により電子版不可のページや広告ページ等、一部掲載されない場合がございます。 699円 食品商業 2017年3月号 食品商業編集部 スーパーマーケット（SM）での買物が、主婦客にルーチンで義務、面倒と思われていたら、売上げは右肩下がりだ。本来、買物は楽しいもの。その楽しさを演出する異業種に、食の需要を奪われていないだろうか。店内を歩き回っているだけで楽しい。新たな発見がある。思わず「買いたい！」と手が伸びる。そんな売場が女子ウケ売場だ。そのヒントを届けたい。※筆者の意向により電子版不可のページや広告ページ等、一部掲載されない場合がございます。 699円 食品商業 2017年4月特大号 食品商業編集部 スーパーマーケット（SM）は、コンビニと並んで、最も身近な店の一つといえるのではないでしょうか。1万を優に超える商品を、1カ所で買いそろえられる利便性はSMの強みの一つです。一方で、店を運営する側には「多くの仕事の種類」とそれを支える「高度な管理技術」が要求されます。本特集では、その具体的な中身と、それを実現する仕組みについて解説します。※筆者の意向により電子版不可のページや広告ページ等、一部掲載されない場合がございます。 699円 食品商業 2017年5月特大号 食品商業編集部 「えっ、また誰か辞めるの？」あなたは自店でこんなせりふを聞いたことはないだろうか？人手不足の進行が懸念される中、顧客へ質の高いサービスを持続的に提供していくためには、採用もさることながら、まずは今いるメンバーの定着と活躍が重要だ。メンバーを辞めたい気分に陥らせないためのコミュニケーションのアイデアをぜひ試してほしい。※筆者の意向により電子版不可のページや広告ページ等、一部掲載されない場合がございます。 699円 食品商業 2017年6月号 食品商業編集部 各種経済指標が示す景況感と実態経済との乖離に漠然とした将来の不安を抱える消費者の多くには、節約志向、節約意識が蔓延していると言っても過言ではない。業態の垣根を越えた胃袋の争奪戦は激化の一途をたどっている。スーパーマーケット（SM）はどう対峙すべきか。価格を打ち出してくる異業種の現状を激戦地で調査・分析するとともに、節約にいそしむ消費者の深層心理を探り、節約時代に支持されるSMの在り方を模索する。※筆者の意向により電子版不可のページや広告ページ等、一部掲載されない場合がございます。 699円 食品商業 2017年7月特大号 食品商業編集部 総合スーパー（ＧＭＳ）、スーパーマーケット（ＳＭ）企業各社の2017年3月期までの決算が発表された。本特集では、これらの企業の開示データを多面的に分析することで食品小売業界の現状を明らかにし、顕在化した問題点や課題から今後の方向性を示唆する。※筆者の意向により電子版不可のページや広告ページ等、一部掲載されない場合がございます。 699円 食品商業 2017年8月号 食品商業編集部 「価格」は価値の中でもとても大きな要素である。高い品質のものが低価格で入手できれば誰でもうれしいだろう。その一点に徹底的にこだわり、現在ではヨーロッパ中を席巻し、ウォルマートの本拠地であるアメリカでも急速に存在感を増しているのが、アルディ、リドルの2社だ。彼らの店づくり、マーチャンダイジングは、なぜ高い競争力を発揮できるのか。※筆者の意向により電子版不可のページや広告ページ等、一部掲載されない場合がございます。 699円 12345 TOP 電子書籍（本・小説） 食品商業編集部 3ページ目
