食品商業　2021年3月号

特集　スーパーマーケットのための「ＨＡＣＣＰ」導入の重点ポイント　周知の通り、２０２１年6月からＨＡＣＣＰ（以下、ハサップ）が完全制度化（義務化）される。その一方で、スーパーマーケットにとってのハサップが実際にどういうものか、詳しくは知らない読者も多いのではないだろうか。本稿では、スーパーマーケット従事者が知っておくべきハサップの基本から、効果的に導入・運用を図るためのポイントについて解説する。