日本人のための病気にならない食べ方

■「パンよりご飯を食べよう！」とＣＭが流れたかと思うと、
「砂糖はもちろん、お米も糖質だからダメ！」と言われる。

何が正しいの？

1950年代は、食事は高カロリー・高タンパクであることが
体を健康にすると考えられていました。

お見舞いに卵が喜ばれたほどです。

しかし、飽食・過食の時代になると、
「卵はコレステロールが多いから注意しろ」。
卵の評価は落ちてしまいました。

それが今や
「コレステロールはそこまで問題がない」、
「卵は1日好きなだけ食べても構わない」
などと。

■「栄養学が日本人の食事をダメにした」
管理栄養士の私が言うのもおかしな話ですが、
私そうした主張を繰り返してきました。

いまの栄養学には、「食べるとはどういうことか？」
を理解するためのポイントが欠けていると感じるからです。

食べたいからつくるのではなく、つくれるものを食べる

歴史を振り返れば、自然条件が農を決め、農が食を決めてきた。

いまでも多くの国がそうです。いまの日本はどうでしょうか？

季節も考えず、
外国から食材を取り寄せ、食生活を成り立たせています。

そうしたゆがみが見落とされたまま、
健康法、食事法が生まれては消えていきます。

出回っている情報がおかしいか、そのうち、判断がつかなくなります。

本書ではそれを「情報過食症」と言っています

情報過食症に蝕まれている皆さんに、
そもそも食べることはどういうことか、
わかりやすくお伝えしていきます。