酒と料理と人情と。青森編
あらすじ
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料理番組「男子ごはん」にレギュラー出演中の栗原心平が
番組内でもたびたび口にしている「青森愛」をまとめた料理エッセイが、ついに発売！
青森県に通って４年、計22回以上も訪れている、
好きすぎる青森の選りすぐりをたっぷり濃厚に、紹介しています。
・単身放り込まれた知らない店での感動的な出会い
・「変わらない」ための努力を惜しまない食堂店主の心意気
・心底くつろげる店で常連さんとの心温まる会話
・本気の地産地消を実践している料理人の料理
・「おいしい」を追求する生産者や仲買人のプライド
などなど、単なる料理紀行以上のストーリーが大盛りです。
後半ページには青森の地産食材を使った新作レシピも掲載！
〈もくじ〉
正月家で佐藤企に出会う
イタリア料理を青森県産で
何を食べても旨い六兵衛
母と土紋へ
ドライブインのマグロタワー
寿司屋のかき揚げ丼
世界最高峰のカツサンド
店に歴史あり。店主に哲学あり。
早朝からホルモンとラーメン■けんちゃんホルモン
路地裏の、半露天の、総菜屋■奈良商店
自家製麺に自家製焼き干し■大十食堂
日本屈指のクラフトビール■ギャレスのアジト
五戸の郷土食・馬肉を南部鉄器の義経鍋で■レストランささ木
「乾物＝乾いたものではない」の衝撃■あきやま商店
独学で極めた魚のおいしい食べ方■塩谷魚店
酒と音楽に浸るなら■CRAZY HORSE SALOON
酸ヶ湯温泉湯治部で青森食材を調理する
［村越さんのシャモロック］
鶏スープ／シャモロックの丸から揚げ／シャモロックのロースト
シャモロックのアドボ／シャモロックとごぼうの炊き込みご飯
湯治部ならではのおつきあい
山うどの皮きんぴら／山うどの酢味噌あえ
［肉の博明の田子豚と田子牛］
田子豚のロースト／白菜の古漬けと鶏スープの田子豚鍋／田子牛のサーロインステーキ
湯治部の朝
肉うどん
［海峡サーモンと深浦サーモン］
海峡サーモンと深浦サーモンの食べ比べカルパッチョ
海峡サーモンと深浦サーモンのフライ タルタルソース添え／真ぞいの煮つけ
八戸前沖さばのちらし寿司／八戸前沖さばの竜田揚げ
［塩谷さんの白身魚］
かわはぎの肝ポン酢／あいなめの薄造り／ふきと身欠きにしんの煮しめ
岩もずくポン酢／ほうれん草とえのきのだし浸し／野辺地かぶの甘酢漬け／しどけのごまあえ
酸ヶ湯温泉ヒバ千人風呂へ