武蔵裕子流ストックレシピ

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テレビや雑誌で大活躍中の人気料理研究家・武蔵裕子さん。
武蔵さんがご両親と息子たちの三世代の食事を切り盛りするなかで、
「また作って！」とリクエストが多かった、保存がきく常備菜を厳選してご紹介します。
日々の食事作りに、お弁当に、お酒のおつまみに。
また、遠方で暮らす家族や友人に送っても喜ばれること請け合い！
365日、いつでも作れていつでもおいしく食べられる
とっておきのレシピを、あなたのご家庭でもぜひ試してみてください。

撮影：千葉充　主婦と生活社刊

【目次】

1　野菜
・簡単ザワークラウト
・なすのオイル漬け
＊なすのオイル漬けで……なすチーズトースト・なすとたこのマリネサラダ
・きゅうりのカリカリしょうゆ漬け
・甘酢みょうが
・ゴーヤの四川風甘酢漬け
・ミニトマトの昆布だし漬け
＊ミニトマトの昆布だし漬けで……もずくとトマトの酢のもの・ミニトマトのぶっかけそうめん
他

2　卵・豆・チーズ
・うずら卵のカレー風味ピクルス
・塩卵
＊塩卵で……塩卵のパン粉焼き・塩卵のタルタルソース
・ピーナッツみそ
・五目酢大豆
・チーズのオイル漬け
・クリームチーズのみそ漬け

3　肉・魚介
・スタミナ肉みそ
・ゆで豚
＊ゆで豚で……ゆで豚のねぎ塩のせ・豚肉のはちみつみそ漬け
・チャーシュー
・手羽中の酢じょうゆ漬け
・レバーのソース漬け
・レバーのガーリック塩煮
＊レバーのガーリック塩煮で……レバーのペペロンチーノスパゲッティ
・簡単レバーペースト
・砂肝のコンフィ
他

4　甘いもの
・ハニーグレープフルーツ
・りんごの赤ワイン煮
・ミルクジャム
他

5　手作り調味料
・トマトケチャップ
＊トマトケチャップで……スクランブルエッグ・キャベツとソーセージのトマトスープ
・オニオンソース
・ジェノベーゼソース
＊オニオンソースで……ポークソテー　オニオンソース・グリーンサラダ　オニオンドレッシング
＊ジェノベーゼソースで……あさりのワイン蒸し・マッシュルームのアヒージョ
他

コラム1
ご飯の友
・さけフレーク
・桜でんぶ
・ふりかけ2種……明太＆のり　わかめ＆ちりめんじゃこ
他

【プロフィール】

三世代の食卓を切り盛りするなかで生まれる、簡単かつアイデアあふれるレシピが人気。
初心者にも作りやすく、やさしい味に定評がある。
本書では、毎日の暮らしで“本当に使える”保存食をたっぷりと紹介。
著書に『これならできる!!　毎日ラクチン!　作りおき＋使いきりおかず』（永岡書店）など多数。