これより旨い鶏料理を僕は知らない

“10万回作ってたどり着いたレシピ”をはじめとする

珠玉の鶏肉レシピ全80品を収録



老舗イタリアンレストラン、オステリア・ルッカ・ 東4丁目のオーナーシェフ、桝谷周一郎さんの鶏肉レシピの書籍です。

25歳で自身の店を持ち、開店したときからずっと作り続けているスペシャリテも鶏肉料理。

26年の間に10万回以上作ったそのレシピをはじめ、

しょうが焼き、パスタ、チャーシュー、カレー、油淋鶏など、

本書では桝谷流の鶏肉レシピを余すところなくご紹介します。

家庭料理から上級者向けのレシピまで、珠玉の鶏肉レシピ全80品を収録。

プロの味を簡単に再現できます。



さらに、桝谷流7つの調理の流儀や、鶏肉をもっと旨くする下処理も大公開！

YouTubeでおなじみの「かおちゃん」のレシピも盛り込んだ大満足の一冊です。



Part.1　もも肉

Part.2　むね肉

Part.3　ひき肉

Part.4　手羽

Part.5　ささみ