フライパン煮込み

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フライパンで、ことこと煮ること、たったの5～15分。
若山さんが、「時間があまりなくても、しっかり食べたい」という日によく作るという、
フライパンでさっとできる煮込みばかりを集めたレシピ集です。
肉や魚をこんがり焼きつけたら、あとは調味料を加えて、ふたをして煮るだけ。
底が広いフライパンを使えば、全体にまんべんなく、早く火が通って、
あっという間においしい煮込みが完成。
どれも、ごはんにかけて食べてもおいしいのが魅力です。
ベーコンやソーセージなどの身近な食材で作れるシンプルなものから、
鶏肉や豚かたまり肉、ひき肉、牛肉を使ったボリューミーなもの、
切り身魚やシーフードのだしが詰まったうまみたっぷりのもの、野菜や豆腐、
豆で作れるヘルシーなもの、おもてなしにも向くごちそう煮込みまで、幅広くご紹介。
煮込みと合わせておいしいサラダなどの副菜も、併せて提案しています。

Chapter 1｜シンプル煮込み
鶏もも肉のレモンクリーム煮／鶏もも肉のプチトマト煮／
豚バラとキャベツのみそにんにく煮込み／豚バラと白菜の和風重ね煮／
ベーコンとブロッコリーのカルボナーラ風／
ソーセージとキャベツのザワークラウト風／マッシュルームのサラダ／
ひき肉と根菜の和風ボロネーゼ／ひき肉ときのこの重ね煮　など
Chapter 2｜肉の煮込み
手羽元のパプリカ煮／鶏もも肉とアボカドのグリーンカレー煮／
鶏団子のかぼちゃクリーム煮／鶏もも肉とさつまいものゴルゴンゾーラ煮／
豚肉と里いもの梅高菜煮／豚肉とりんごの白ワイン煮／豚バラと大根の赤みそカレー／
豚ヒレ肉と野菜のバルサミコ煮／豚肉のプルーンロールの赤ワイン煮／
ひき肉、なす、ピーマンのバジル煮込み／カリフラワー入りドライカレー／
チリコンカン／台湾風ひき肉煮込み／大根のスープ／
牛肉ときのこのハッシュドビーフ風ハーブ入りハンバーグのトマト煮　など
Chapter 3｜魚の煮込み
鮭の梅クリーム煮／かじきのトマトオリーブ煮／えびのトマトクリーム煮／
えびとしいたけの春雨煮／あさりと小松菜のガーリック煮　など
Chapter 4｜野菜、豆腐、豆の煮込み
カリフラワーと桜えびのにんにく煮／ラタトゥイユ／和風麻婆豆腐／
豆腐入りえび団子とあぶのだし煮／レンジ豆のココナッツカレー／
厚揚げのベトナム風トマト煮　など
Chapter 5｜ごちそう煮込み
かぶのひき肉詰めのドライトマト煮／ラムチョップのタジン風／
えびと白身魚のブイヤベース風／白身魚のえびチリ卵／
かきとほうれんそうのクリーム煮　など