食品商業 2024年7月号

第3回　惣菜の「基礎力」アップ講座　ここは、惣菜部門に弱みを抱える架空の企業「スーパーわかしん」の惣菜売場。惣菜コンサルタントの塩見先生が、チーフの惣田くんに改善のための指導を行います。今回は前回（本誌２０２４年５月号）に続き残りの二つの問題点、「（３）ほとんどの商品が１フェースだけで管理されている」「（４）中パックだけ、または小パックだけの１ＳＫＵ展開になっている」についてレクチャーします。