食堂いちじくの精進おつまみ

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【彩りよく、おいしく、満足感がある！】

従来の“地味で淡白な”イメージを覆す精進料理で話題の「食堂いちじく」が
野菜や大豆製品、乾物などを使った身体にやさしいおつまみを提案。
これも精進料理なの!?　と驚かれる新鮮なおいしさで、
和風のおつまみのみならず、ワインに合いそうな洋風メニュー、
ビールが進む中華＆韓国風のメニューも盛りだくさん！

季節を問わず入手しやすい野菜やきのこは、デイリーおつまみに。
旬にしか味わえない野菜は、シンプルにその香りや持ち味を楽しんで。
しみじみおいしい麩や高野豆腐、切り干し大根、ひじきなどの乾物は
あっと驚く意外な調理法で。

精進料理の大切なたんぱく源・豆腐や大豆製品は満足感のあるボリュームおつまみに。
「とりあえず」にも「あと一品！」にも役立つ作りおきできるたれ＆ディップや、
自家製の即席漬けものを使ったお酒を誘う逸品など、
シンプルで作りやすく、身体にやさしい精進のおつまみ集。
毎日の晩酌にも、友人を招いたときのおもてなしにも、
いろいろな場面で活躍してくれること間違いなしの一冊です。

【CONTENTS】
精進料理の考え方／だしのこと／この本の決まりごと

【１章】手に入りやすいいつもの野菜で
ブロッコリーのピーナッツ酢みそあえ／じゃがいものコチュジャン煮／
かぼちゃの豆乳マヨサラダ／大根のヴィネグレットマリネ／
エリンギのあわびもどき／ ほか

【２章】季節を愛でる旬菜で
［春のつまみ膳］
そら豆の春巻き／春キャベツの梅あえ／うどとにんじんのきんぴら ほか
［夏のつまみ膳］
モロヘイヤと納豆のあえもの／焼き万願寺唐辛子／とうもろこしのフリット ほか
［秋のつまみ膳］
酒煎りぎんなん／柿のごま酢あえ／れんこんの磯辺揚げ ほか
［冬のつまみ膳］
カリフラワーのディップ／ゆり根のグラタン　ほか

【３章】しみじみおいしい乾物・大豆製品で
［麩］車麩の竜田揚げ／小町麩と春菊のごまあえ　ほか
［切り干し大根］切り干し大根のはりはり漬け／切り干し大根ときゅうりの花椒あえ　ほか
［高野豆腐］高野豆腐の甘辛スティック／高野豆腐のエビチリ風　ほか
［ひじき］ひじきとピーマンのゆずこしょうペペロンチーノ　ほか
［厚揚げ・豆腐］厚揚げ高菜餃子／いちじくの白あえ　ほか
［おから］ゴーヤーのおからあえ／かぼちゃのおからあえ　ほか
［大豆ミート］大豆ミートの黒酢酢豚風／大豆ミートのヤンニョムチキン風　ほか
［テンペ］テンペのにんじん南蛮あえ／テンペと長いもの照り焼き　ほか