食べ物のなぜ・不思議でわかる！ 10歳からの「おいしい」科学

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食べておいしい

学べておいしい



食べ物の変化や味のちがいはすべて科学の力！



ケーキが甘いと感じるのはなぜ？

ゼラチンはどうして固まるの？

片栗粉を入れたらどうしてとろみがつくの？

ホットケーキはなぜふくらむ？

ゆで卵・半熟卵はどこでわかれるの？

カビがついたチーズがなぜ食べられるの？



プリンにもお茶にも

科学のなぜ・不思議がひそんでいる！？





【目次】

1章　おいしさって、なんだろう？～人体の構造を学ぶ～

2章　変化する食べ物たち　～化学反応を知ろう～

3章　加熱・冷却でおいしくなる　～温度差の化学を知ろう～

4章　発酵や熟成のしくみ　～微生物の力～