衝撃的においしい鶏むねレシピ

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

鶏むね肉はパサパサして味気ないけど、安いしローカロリーだから食べる……
といった人に、食べてビックリ！ 衝撃的においしい鶏むね料理を紹介する1冊です。
著者は長年銀座の料理教室で校長を務め、
現在米国カリフォルニア州在住の料理研究家・中村奈津子先生。
一般に欧米では、もも肉よりむね肉のほうが人気が高く、上品な味わいが評価されています。
疲労回復・ストレス解消に効果がある鶏むね肉と新鮮な野菜を組み合わせて、
ほかのお肉よりもおいしく食べる習慣が根付いているそう。
そんな最高においしい鶏むね肉レシピを、本書で約80品紹介しています。

むね肉料理は世界中に多く、アメリカにもチキンナゲットやケイジャンチキン、
サラダチキンなど有名なものが多数。
本書ではもちろんこれらも掲載していますし、むね肉の淡白な味わいは、
和食、中華、エスニックどんな味つけにもよく合ので、
チーズや卵などを合わせて味に深みを与えたり、香味野菜でアクセントをつけたメニューも紹介。
カリフォルニアに住んだ影響で、MLBの大谷翔平選手の試合観戦にも熱が入り、
大谷さんはじめアスリートにおすすめの高たんぱく・低脂肪のメニューもこの本で提案しています。
カリフォルニアで人気のチキンブランチも！
鶏もも肉派が鶏むね肉派に変わるほどの絶品レシピの数々を、ぜひご家庭で。

【CONTENTS】
鶏むね肉をよりおいしくするコツ｜下ごしらえ編／切り方編／加熱編

【１】おかず＆主食
ジンジャーチキン／チキンピカタ／鶏の香草パン粉焼き／
チキンミラネーゼ／ケイジャンチキン＆ジャンバラヤ／
青椒鶏肉絲／なす入り麻婆豆腐／海南チキンライス／
バターチキンカレー／ヤンニョムチキン／鶏のから揚げ／
鶏飯／親子丼　ほか

【２】シンプル チキンサラダ
基本のサラダチキン／チキンコールスロー／
ジャーマンポテトサラダ／中華風豆腐サラダ／
基本のグリルドチキン／チキンのチミチュリソース／
ハリッサソースチキン／ブルーチーズソースチキン／
基本のゆで鶏／棒棒鶏／チキンとセロリのチリソース／
鶏とアボカドのあえ物 　ほか

【３】おつまみ
スティックフライ／バインミー／
鶏の生春巻き／鶏えびトースト／鶏のサテ／
鶏ときくらげのあえ物／韓国風サラダ／
鶏とじゃがいものあえ物／鶏とにんじんのナムル／
鶏の梅しそ串カツ／鶏天／チキンアヒージョ／
鶏のピッツァイオーラ　ほか