食品商業 2023年2月号

特集　角上魚類に学ぶ「魚屋の極意」　「日本人の魚離れが進んでいる」といわれて久しい。だが、本当にそうだろうか？本特集では、目覚ましい成長を遂げている角上魚類から「魚商売の極意」を学ぶ。スーパーマーケット（ＳＭ）の鮮魚部門に携わる方はもちろん、どんな商売にも相通じる内容なので、ぜひ多くの方にお読みいただきたい。