飲食店経営2021年4月号

特集　コロナ禍で存在感を高めるカフェの新定義　コロナ禍で飲食業界が大きく変化している。デリバリーやテイクアウトへの対応は当たり前となり、非接触や非対面を実現するためDX化に注力することも珍しくなくなった。現在、果たしてどんな業態が支持を集め、今後、どのように変わっていこうとしているのか。７つの事例を通して、カフェ業界の今後を占っていく。