飲食店経営2020年10月号

特集　コロナ禍で活路を見いだす回転寿司業界　コロナ禍で前年同月比で大幅に売上を落とす外食企業が多い中、持ち直しの兆しを見せる業界がある。それが回転寿司だ。本特集では、まず三つのトピックスに分けて最近の回転寿司業界のトレンドを振り返る。そして、回転寿司業界を牽引する株式会社スシローグローバルホールディングス代表取締役社長ＣＥＯの水留浩一氏にお話を伺った。