飲食店経営2020年6月号

特集　新型コロナウイルスに立ち向かう！第２弾　「緊急事態宣言」の対象地域が全国に拡大された。休業や営業時間短縮要請に加え、人の移動を制限することで、感染拡大を食い止める狙いだ。飲食店が、従業員を守りつつ、限られる営業時間や営業手段で店を維持していくにはどうすればよいのだろう。この未曽有の窮地を乗り切るために、新型コロナウイルスに立ち向かうためのヒントを探ってみたい。