食品商業　2020年11月号

特集　小型フォーマット進化の道程　都市部を中心にスーパーマーケット（ＳＭ）の小型化が進み、各社フォーマットの開発と出店が盛んだ。しかしながらこの流れは今に始まったことではなく過去から幾度となく繰り返されている事象であり、未だ成功型が確立されていない感も否めない。そこで本特集では改めて、わが国の小型ＳＭのフォーマット開発の歴史を紐解くとともに、海外の先進事例などから完成度を高めるポイントについて考察する。