基本調味料で作る体にいいスープ

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手間をかけずとも、たくさんの栄養がとれて、心も体も満たされるスープは、あるだけで安心感すら覚える、温かで心強い存在です。この本では、汁ものとしてはもちろん、主菜にもなってくれるような、満足感のあるスープを提案しています。どのレシピも、塩、しょうゆ、みそといった、基本の調味料で作れるごく簡単なものですから、忙しいときでも気負わずに作れることでしょう。

加えて本書では薬膳に基づいた食材の効能をご紹介しています。食欲がないときはこれ、疲れているときはこれ、と、特定の症状に効能を持つ食材を軸として、レシピを組み立てました。実はこれがスープにもぴったりの考え方。食材を優先して考えても、スープはしっかり包み込んで、おいしく仕立ててくれました。

忙しいときこそ、しっかり食べてほしいのです。せめてスープだけは飲んでほしいなと、私はレシピを通じて願います。なにげない毎日の食事の積み重ねが、明日への活力になっていくと思うからです。あなたの大変な日々の傍らに、この本を置いていただけたらとてもうれしいです。

【塩のスープ】

和風ポトフ
ゆで鶏と細切り白菜のスープ
ささみときゅうりのさっぱりスープ
鶏肉ときのこのミルクスープ
鶏スペアリブの白パ イ湯タ ン風スープ
豚バラと春菊のゆず塩みぞれスープ
豚バラとレタスの塩レモンスープ
豚肉、豆腐、にらのとろみスープ
豚肉とわかめのねぎ塩スープ
牛肉と大根のわさびスープ
おぼろ豆腐のねぎ油かけスープ
なすととうもろこしのミートスープ
ベーコンとブロッコリーのチーズスープ
ミネストローネ
ソーセージとカリフラワーのスープ
えびとアスパラガスのレモンスープ
鮭とスナップえんどうのバタースープ
魚介とショートパスタのスープ
リボリータ
オニオングラタンスープ
ガスパチョ

【しょうゆのスープ】

鶏肉、青梗菜、ザーサイのスープ
鶏胸肉、もやし、すだちのさっぱりスープ
ささみと三つ葉のかき玉汁
鶏肉とレンズ豆のスープ
豚バラとかぶの黒こしょうスープ
スンドゥブチゲ
豚ロースとなすのビネガースープ
豆腐だんごと小松菜のスープ
包まない餃子風スープ
ひき肉と里いものとろみ汁
ベーコンのじゃがバタースープ
ソーセージ、キャベツ、にんじんのサワースープ
たらときのこのかぶおろしスープ
焼きもちと高菜の明太スープ
たこ、オクラ、もずくのスープ
具だくさんけんちん汁
豆腐とトマトの酸サ ン辣ラ ー湯タ ン
桜えびの台湾風豆乳スープ
巣ごもりキャベツのスープ

【みそのスープ】

鶏肉とじゃがいものシュクメルリ風スープ
鶏肉となすの中華スープ
鶏胸肉と大根のトマトクリームスープ
カムジャタン風スープ
根菜の豚汁
豚肉とごぼうの梅みそスープ
ひき肉、アボカド、キムチのチーズスープ
ひき肉とちぎり厚揚げのピリ辛みそ汁
ソーセージとブロッコリーの豆乳シチュー
鮭とキャベツのちゃんちゃん風スープ
たらとじゃがいものチャウダースープ
さばみそ缶の冷や汁
卵、納豆、にらのみそ汁
なすとえのきたけの薬味みそ汁
さつまいもとまいたけのすいとん

［体にいいしょうがのスープ］

たっぷりきのことしょうがのスープ
豚肉と豆のジンジャートマトスープ
鶏だんごと春菊のしょうがスープ
いかとセロリのさっぱりしょうがスープ

［体にいいシナモンのスープ］

手羽先と根菜の