ＮＨＫまる得マガジンプチ　麹　手づくりみそ、甘酒、塩麹

素材のうまみをぐんと引き出す、魔法の“麹”。みそ・甘麹・塩麹・しょうゆ麹など、さまざまな発酵調味料のつくり方から、和・洋・中どんなジャンルの料理にも対応できる、麹の使いこなしレシピまで。ジッパー付き保存袋で仕込める、手軽なみそのつくり方も紹介！
まる得マガジンテキスト『徹底活用！　麹の力でおいしくヘルシー』（2018年２・３月号）をもとに、再構成しQ&A等を加筆。ＮＨＫまる得マガジンから生まれた新書サイズのお手軽レシピ本！

こんなに楽しい、麹こうじ生活！
麹、麹菌はすごい！
１. 甘麹・甘酒
２. 塩麹
３. きりこみ87
４. しょうゆ麹・しょうゆ麦麹
５. みそ