コンビニ2019年9月号

秋冬にコンビニ店舗が強化するのが「予約商品」の獲得だ。しかしながら、昨今の人手不足により売場を回すだけで手いっぱい、食品廃棄ロスも社会問題化し、例年のようなクリスマスケーキの店頭売りも拡大の機運にない。「予約商品」の獲得法をいま一度、見詰め直す時がきたのだ。その基本は「予約商品」は「予約」で稼ぐということ。オーナーや店長の力にも限界はある。従業員に「ノルマ」など課すことなく、無理なく、自然と、全員で「予約」を積み上げていく、新しい商売を目指していこう。※電子版では、筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。