飲食店経営2018年6月号

地域活性化の起爆剤として"郷土食"が注目されて久しい。本特集では、"食による地域活性化"の成功事例の象徴ともいえる「宇都宮餃子」を通じた地域活性化と、餃子文化の普及・振興を目的に01年設立された日本で唯一の餃子協同組合「宇都宮餃子会」と、07年に町に新たな名物をつくろうと有志18店舗が発足させた「かわさき餃子舗の会」の取り組みを紹介する。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。