水野仁輔　カレーの教科書

自分がイメージした味と香りに。自由自在のカレーづくり！

著者の15年間におけるカレー研究の集大成本。国民食“カレー”の成り立ちを、独自の「ゴールデンルール」を基に解明。オリジナルのカレーづくりに応用可能なhowtoを紹介する、従来のレシピ本とは一線を画した日本初のカレー理論書。今後数十年は、この本を超えるカレー本は出版されないかもしれない。

［内容］
Chapter 1　カレーのすべて
Chapter 2　カレーの原則
Chapter 3　カレーの技術
Chapter 4　カレーの応用
カレー作りの調理器具
玉ネギ炒めの考察
本書で紹介したチキンブイヨンの作り方
本書で紹介したカレーの作り方
カレー別スパイス使用頻度