重信初江 14件

今夜は、肉！
重信初江 ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。毎日の献立で、中心になるのはやっぱりお肉！体力維持のためにしっかりとりたい「たんぱく質」をはじめ、ビタミンやミネラルも含む肉は、元気の源。日々のおかずにはもちろん、人が集まるときも、肉料理が登場するとテーブルが盛り上がります。家庭料理の定番だけでなく、著者が韓国や台湾、ベトナム、モロッコなど世界を旅して出合った肉料理もふんだんに。「今夜は、肉を食べたいな」と思ったら、ぜひ本書を開いてみてください。 ※本書は生活シリーズ『肉めし』（小社刊）をもとに、新規取材を加えて再編集したものです。 1章｜使い勝手のよい「３大肉」で【鶏むね肉・ささみ】鶏むね肉のレモンバターソテー／レンジ鶏ハム／蒸し鶏ねぎソース／鶏むね肉のエスカベッシュ／鶏むね肉と野菜の韓国風炒め／ささみと夏野菜の冷やし鉢／ささみの梅しそ巻き焼き／ささみのバジルチーズフライ【豚薄切り肉】野菜の肉巻きしば漬けタルタル／豚肉とキャベツ、レモンの重ね蒸し／豚こまのゆかりから揚げ／豚しゃぶのサラダ仕立て／豚肉となすのおろしあえ／豚肉のサテ【ひき肉】万願寺唐辛子とゴーヤーの肉詰め／ハンバーグ／メンチカツ／鶏ひき肉ときゅうりの梅みそ炒め／ベトナム風揚げ春巻き／れんこんのひき肉はさみ焼き／塩つくねのおろしのせ／なすのミートグラタン／肉だんごの甘酢あん／ロールキャベツ／トマトの肉詰め 2章｜気分が上がる！毎日の肉おかず【鶏肉】鶏もも肉のフレッシュトマト煮／ヤンニョムチキン／鶏塩じゃが／チキン南蛮／鶏もも肉のクリーム煮／よだれ鶏／バターチキンカレー／水炊き／鶏皮のパリパリせんべい／手羽元とゆで卵の酢煮／手羽先揚げ／タンドリーチキン【豚肉】豚肉のダブルしょうが焼き／スペアリブ／豚天／シュニッツェル／とんかつ／塩豚／豚ヒレのピカタ【牛肉】牛たたき／牛しゃぶしゃぶ／グヤーシュ／ビフカツ／牛すねのポン酢煮／ユッケジャン【ラム肉】ラム肉の串焼き／ラム肉のタジン／ラムチョップ【ごちそう肉】ローストビーフ／ローストチキン／ローストポーク／ミートローフ／牛肉の赤ワイン煮／シュークルート 3章｜一品で大満足！肉でごはんと麺【鶏肉】カオマンガイ／手羽元のサムゲタン風／チキンドリア／鶏の照り焼き丼／親子丼／タッカルビ丼【豚肉】角煮丼／ソースかつ丼／黒酢酢豚丼／パイグー丼／焼き豚エッグ丼／豚キムチチャーハン【牛肉】肉巻きおにぎり／ステーキ丼／キンパ／肉うどん／牛丼／ごろごろステーキチャーハン／焼き肉丼／ビーフカレー／牛肉のフォー【ひき肉】ガパオ丼／スパゲティミートソース／ドライカレー Column 味変に！あると便利な「たれ」肉の選び方と保存の仕方肉の下処理のポイント 1,430円
罪悪感ゼロつまみ
重信初江 ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。おいしいものが大好き、おいしいお酒が大好き。でも、若い頃と同じように飲み食いしていると、胃もたれしたり、むくんだり、体が重く感じることも増えてきたーー。そろそろ体のことを考えなきゃ。でも、やっぱり晩酌はやめられない！大の美食家として知られる料理研究家の重信初江さんが、そんな自身の経験から、体への負担も、作る手間も、うしろめたさも「ゼロ」＝「罪悪感ゼロ」、それでいてとびきりおいしいつまみを提案します。たくさん食べてもローカロリーな野菜つまみ、ダイエット中にも役立つ糖質オフつまみ、薄味でも物足りなくない減塩つまみ、少量で満足感を得られる豆皿つまみ、ゆっくり楽しめる早食い防止つまみ、遅い時間でも体にやさしい夜食つまみと、多彩なバリエーションのおつまみが82品！　ヘルシーながらも、ワインやビールがぐいぐい進みます。毎日、そしてこの先いつまでも健康でおいしく飲み続けたい。そんなすべての食いしん坊＆お酒好きに贈るつまみレシピ集です。【PART 1】野菜たっぷりつまみキャベツのしらすポン酢あえ／キャベツのコチュジャン酢あえ／蒸しなすとツナのザーサイあえ／ブロッコリーのなめたけマヨあえ／レタスとチーズののりサラダ／豆苗の塩昆布あえ　など【PART 2】糖質オフつまみ鶏むね肉のタンドリー風／ささみとセロリのキムチ蒸し焼き／あっさりつくねと焼きしいたけ／オクラの肉巻きカレーみそ／薬味たっぷり豚しゃぶ／豚こまのしょうが焼き／鮭のガーリック照り焼き／豆腐とあさり、わかめの酒蒸し／さば缶とズッキーニのサラダ　など【PART 3】減塩つまみたこときゅうりのミントヨーグルトあえ／鶏むね肉のパセリバター炒め／豚ヒレ肉のバルサミコソテー／れんこんの焦がしじょうゆ焼き／セロリと桜えびのシャキシャキ炒め／豚串のスパイス焼き　など【PART 4】豆皿つまみうずら卵のウフマヨ／デーツのくるみチーズ詰め／チーズと桜えびのカリカリ／高菜カマンベールボール／みょうがのごまみそ焼き／甘えびのコチュジャン漬け　など【PART 5】早食い防止つまみまるごとピーマンのだしびたし／たたきごぼうのごま酢あえ／こんにゃくとセロリの甘辛炒め／殻つきえびのガーリックソテー／鶏軟骨としめじのゆずみそ炒め　など【PART 6】夜食つまみ切り干し大根のラーメン風／しらたきとせりのペペロンチーニ／豆腐干のあえ麺／ところてんの冷やし中華／ほうれん草とピーラーにんじんの常夜鍋　など 1,430円
Sushi cook book　すしレシピ
重信初江人気のおすしを家庭でも楽しめるように、基本の酢飯作りから、巻き寿司、包み寿司、押し寿司、混ぜ・ちらし寿司まで、家ずしのレシピを多数収録。昔ながらの伝統ずしもしっかり紹介し、季節の行事や誕生日などの記念日にもおすすめの一冊。 1,300円
がんばらない晩ごはん献立
重信初江働く女性はもちろんのこと、誰でも時間をかけずにおいしく料理したいと思うもの。そこで、少ない食材で短時間で作れる２品の晩ごはんの献立を、１カ月分紹介する。もう１品プラスしたいときのさっと作れる副菜や、あると便利な常備菜も。 1,287円
味つけご飯とおみおつけ
重信初江一汁一菜がシンプルで時短、健康にもいいと話題になり、再認識されている今、「味つけご飯」と「おみおつけ」はどことなく懐かしく、でも、なんか新しい、家庭料理のおいしさ。ページにとらわれず、ジャンルも気にせず、組み合わせ自由で楽しむ、簡素な食卓。 1,320円
冬つまみ寒い季節をおいしく過ごす酒の肴一二〇（池田書店）
重信初江大根、白菜、きのこ、ぶりやたらなど秋から冬が旬の野菜や魚、とろみ、豆腐、煮込み、小鍋といった寒いからこそ旨いつまみを一二〇品収録。帰宅してすぐできる、かんたんな前菜や冷蔵庫を開けてすぐ呑める、つくりおきつまみ、官能的に旨い煮込みまで、愉しみ盛り沢山。夜呑みでもよし、昼呑みでもさらによしニッポンの寒い季節をおいしく楽しむ、酒の肴集。 950円
これが正しい！昔ながらのおかず100
重信初江 ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。小さい頃、毎日のように食卓に並んでいた懐かしいメニュー。「作り方どうだったっけ？」「うろ覚えでいまいち味が決まらない」そんな方に読んでほしい、必ずおいしくできる一冊です。肉じゃがやハンバーグ、から揚げにあじフライなど、商店街やスーパーでよく買うおかずや昔懐かしいお惣菜の数々をご紹介。今まで買っていたものも簡単においしくできます。常備菜やささっと作れる小鉢も充実。これで毎日の献立に迷いません。撮影：公文美和　亀和田良弘　イラスト：サイトウトモミ　主婦と生活社刊 660円
調味料１：１で作れる毎日ごはん
重信初江 ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。お料理するとき、計量していますか？実は、レストランの料理がおいしいのは、いつもきっちり計量しているから。つまり「おいしさ！」を左右するのは調味料の割合なのです。とはいえ、毎日の食事の準備に、細かく計量するのは大変。だったら計量がラクチンな調味料１：１のおかず！本書では、特別な道具は一切使用していません。たった２種類の調味料を計量するだけです。同量の１：１をポンポンと入れて、あっという間に作れる和洋中のレシピが満載。【内容】〈PART１〉和食の１：１ ★しょうゆ：みりん｜豚のしょうが焼き／鶏のから揚げ／肉豆腐／ぶりの照り焼き ★しょうゆ：砂糖｜肉じゃが／炒り鶏／豚の角煮／さんまの蒲焼き／きんぴら ★みそ：砂糖｜みそカツ／豚こまとなす炒め／さばみそ煮／簡単みそ漬け ★しょうゆ：酢｜手羽先とれんこんの酢じょうゆ煮／鮭の南蛮漬け ★しょうゆ：練りごま｜豚しゃぶの練りごまかけ／里いもの煮ころがし〈PART２〉洋食の１：１ ★ケチャップ：ソース｜ハンバーグ／ハヤシライス／オムライス ★ケチャップ：マヨネーズ｜えびフライのオーロラタルタル添え／じゃがいものガレット ★塩：粒マスタード｜ディアブルチキン／アクアパッツァ／牡蠣の洋風オイル煮〈PART３〉中華・エスニックの１：１ ★オイスターソース：酒｜チンジャオロース／八宝菜／トマトと卵の炒め物 ★甜麺醤：しょうゆ｜回鍋肉／鶏もも肉の北京ダック風／豚肉の中華風甘辛焼き ★しょうゆ：酢｜油淋鶏／ラーパーツァイ ★ケチャップ：しょうゆ｜揚げ魚のあんかけ／かに玉 ★ナンプラー：砂糖｜タイカレー／ガパオ／空芯菜炒め ★チリソース：酢｜生春巻き／タイ風オムレツ／ヤムウンセン ★コチュジャン：しょうゆ｜鶏とキャベツのタッカルビ／チヂミ ●覚えておくと便利なたれ＆ソース ●覚えておくと便利なドレッシング 825円
何度も作りたい！昔ながらのおやつ１００
重信初江 ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。ふと食べたくなるのは、幼いころの思い出に登場する素朴なおやつ。「おばあちゃんの味を子どもに伝えたい！」「季節の行事には何をつくるんだったっけ…」そんなみなさまに読んでほしい、あの懐かしの味がちゃーんと作れる１冊です。　撮影：公文美和、亀和田良弘　イラスト：サイトウトモミ　主婦と生活社刊 660円
肉めし
重信初江 ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。いつでも食卓の主役に鎮座する肉料理。老若男女、大好きな肉料理は、ごはんのおかずはもちろん、つまみにも弁当のおかずとしても大活躍。肉料理を食べると体の中からパワーがみなぎって元気になれます。お腹がペコペコならご飯に肉をドーンと乗せた「王道どんぶり」。がっつりと力をつけたいときは「こってり」肉料理。胃が重い、さわやかにいきたい、そんなときは「さっぱり」肉料理。体調、気分に合わせて365日、肉料理が楽しめます！【内容】 ☆王道どんぶり牛｜ステーキ丼／焼き肉丼／牛丼／ビーフシチュー丼／ハヤシ丼／焼きカレー丼豚｜角煮丼／黒酢酢豚丼／パイグー丼／しょうが焼き丼／柳川風丼／焼き豚丼／ソースカツ丼鶏｜肉ドリア／鶏の照り焼き丼／親子丼／タッカルビ丼ひき肉｜煮込みハンバーグ丼／ガパオ丼 ☆こってり牛｜ビーフカレー／牛肉の赤ワイン煮／グヤーシュ／ビフカツ／ユッケジャン／肉巻きおにぎり豚｜とんかつ／スペアリブ／豚天／シュニッツェル／豚の串焼き／揚げ春巻き／豚キムチチャーハン鶏｜手羽先揚げ／韓国風から揚げ／鶏皮のパリパリせんべい／バターチキンカレー／チキン南蛮ひき肉｜ハンバーグ／メンチカツ／ドライカレー／なすのミートグラタンラム｜ラムチョップ ☆さっぱり牛｜ローストビーフ／牛たたき／牛しゃぶしゃぶ／牛すねのポン酢煮／肉うどん／キンパ豚｜塩豚／豚しゃぶしゃぶ／ローストポーク／豚となすのおろし和え／豚ヒレのピカタ／シュークルート鶏｜よだれ鶏／ローストチキン／サムゲタン風／蒸し鶏ねぎソース／鶏塩じゃが／ささ身の梅しそ巻き焼きひき肉｜れんこんと鶏肉のはさみ焼き／塩つくねのおろしのせ／ロールキャベツラム｜ラム肉の串焼き／ラム肉のタジン・肉の下処理のポイント・あると便利なたれとソース・肉の選び方と保存の仕方・肉の種類と特徴 1,100円
昔ながらのおかず保存版
重信初江 ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。昔懐かしい主菜、副菜、おやつなど全300品を収録。一汁三菜の組み合わせも簡単に作れて、毎日の献立がラクラク！定番メニューなのに作り方がうろ覚え…作り方はわかるけど、味がいまいち決まらない、そんな時に開けば、必ず答えが載っています。今日から料理を始める初心者さんにも主婦歴何十年のベテランさんにもきっとお役に立てる1冊です。 Contents 1章毎日作りたい定番おかず肉じゃが、筑前煮、鶏のから揚げ、ぎょうざ、すき焼き……など 2章食卓の主役になる肉・魚のおかずピーマンの肉詰め、とんかつ、肉野菜炒め、鶏つくね、豚の角煮、きんめの煮つけ、いか大根、いわしの蒲焼き、天ぷら、おでん……など 3章さっと作れる副菜のおかずだし巻き卵、茶わん蒸し、焼きなす、ポテトサラダ、ほうれん草のおひたし、たことわかめの三杯酢、小松菜のごま和え、大根の梅肉和え、白和え……など 4章常備できる副菜のおかずじゃがいもの煮っころがし、いわしの梅煮、きんぴら、ひじきの煮もの、さつまいものレモン煮、ふきの煮もの、たけのこの土佐煮、なすの田舎煮、雷こんにゃく……など 5章おかずになるごはんものと汁物五目炊き込みごはん、いなりずし、親子丼、赤飯、オムライス、カレーライス、みそ汁、豚汁、すいとん、潮汁、冷や汁、ぬか漬け、水なす……など 6章季節の行事で作るおかずおせち、七草粥、お雑煮、ちらし寿司、ちまき、おはぎ 7章毎日食べたい懐かしいおやつプリン、ポテトチップス、牛乳かん、蒸しパン(レーズン、さつまいも、黒糖)、しることぜんざい、パンの耳のかりんとう……など【著者紹介】重信初江（しげのぶはつえ）服部栄養専門学校調理師科卒業後、織田調理師専門学校で助手として勤務。料理研究家、夏梅美智子先生のアシスタントを務めて独立。身近な素材で簡単に作れる普段使いのおかずから、旅行先で覚えた世界の料理まで何でもこなす実力の持ち主。テレビや雑誌、書籍、企業のホームページの料理や、専門学校の授業など多方面で活躍。 1,540円
ぜんぶ卵レシピ
重信初江 1～2人暮らしの働く男女をメイン読者にした、簡単レシピシリーズ。どのご家庭の冷蔵庫にも入っている身近な「卵」を使った、アイディアあふれる61品をご紹介。得意ジャンルの幅広い重信初江先生が、和・洋・中・エスニックと、バリエーション豊かに教えてくれるので、毎日作っても飽きません！　T・K・G（卵かけご飯）バリエーションや煮卵などの作りおき、目玉焼きや温泉卵などの基本料理、重信先生の卵エッセイなど内容満載。 968円
毎日使える！昔ながらのおかず100
重信初江 ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。小さい頃、毎日のように食卓に並んでいた懐かしいメニュー。「作り方どうだったっけ？」「うろ覚えでいまいち味が決まらない」そんな方に読んでほしい、必ずおいしくできる一冊です。前作「これが正しい！昔ながらのおかず100」が和食中心だったのに対し、本作は洋食や中華をプラス。ぎょうざや酢豚、カレーライスやナポリタン、鮭のムニエルなど今も昔も変わらず食卓に上がるメニューが100レシピ！　撮影：公文美和　亀和田良弘　イラスト：サイトウトモミ　主婦と生活社刊 660円
毎日役立つ！　昔ながらのお惣菜100
重信初江 ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。商店街やスーパーに並ぶ気取らないおかずや昔懐かしいお惣菜の数々をご紹介。なんとなく適当に作っていて正しい材料や作り方がわからない身近な料理を簡単においしくできます。常備菜やささっと作れる小鉢も充実。これで毎日の献立に迷いません。撮影：公文美和　主婦と生活社刊 660円