インド秘境 スパイス達人紀行

各話一覧

• 00:59:00

  しゃく熱のラクナウ 220円

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  あらすじをみる スパイス百種以上を自在に操る秘密のレシピ!それは暑さゆえ健康を保つ知恵が深まったものだった。インド、しゃく熱の地ラクナウ、夏は40度を超える。食堂街、ホテル、結婚パーティーでスパイスの達人が腕を振るう。ムガル帝国時代、街を治めた一族が、広い帝国の各地から料理人を呼び寄せた。口の中でとろけるケバブ、じっくり煮込むパイナップルライス、マンゴーの木で炊くビリヤニ。語りは塚本高史さん。
  あらすじをみる スパイス百種以上を自在に操る秘密のレシピ!それは暑さゆえ健康を保つ知恵が深まったものだった。インド、しゃく熱の地ラクナウ、夏は40度を超える。食堂街、ホテル、結婚パーティーでスパイスの達人が腕を振るう。ムガル帝国時代、街を治めた一族が、広い帝国の各地から料理人を呼び寄せた。口の中でとろけるケバブ、じっくり煮込むパイナップルライス、マンゴーの木で炊くビリヤニ。語りは塚本高史さん。
• 00:59:00

  赤いカシミール 220円

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  あらすじをみる 夏の実りを赤唐辛子と練り固め、冬に備える知恵!ヒマラヤに抱かれた地カシミールに、蓮の花と水辺の恵みが独特の料理をはぐくむ。色は辛そうだが味はマイルドなカシミール唐辛子、料理を赤く染める花、レンコン・スナック、独特な料理が次々登場!ムガル帝国やイギリス植民地時代の避暑地だった湖に、浮かぶ畑が!山深いがシルクロードに通ずる、インドと世界を結ぶ地カシミール。
  あらすじをみる 夏の実りを赤唐辛子と練り固め、冬に備える知恵!ヒマラヤに抱かれた地カシミールに、蓮の花と水辺の恵みが独特の料理をはぐくむ。色は辛そうだが味はマイルドなカシミール唐辛子、料理を赤く染める花、レンコン・スナック、独特な料理が次々登場!ムガル帝国やイギリス植民地時代の避暑地だった湖に、浮かぶ畑が!山深いがシルクロードに通ずる、インドと世界を結ぶ地カシミール。
• 00:59:00

  森と大河の恵み　ベンガル 220円

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  あらすじをみる ガンジスの大河が枝分かれし海へそそぐインド、ベンガル地方。英国植民地時代の歴史を刻む大都会コルカタに森と大河の恵みが大集合! むし暑さゆえ酸っぱい料理やマスタードが大人気。280年前に建った屋敷の台所で魚カレーやピクルスの秘密に迫る。道具も独特! 足で抑える湾曲した刃物、石の板「シル」と石の棒「ノラ」。市民が愛してやまないすっぱいスナック、フチカの屋台も登場!
  あらすじをみる ガンジスの大河が枝分かれし海へそそぐインド、ベンガル地方。英国植民地時代の歴史を刻む大都会コルカタに森と大河の恵みが大集合! むし暑さゆえ酸っぱい料理やマスタードが大人気。280年前に建った屋敷の台所で魚カレーやピクルスの秘密に迫る。道具も独特! 足で抑える湾曲した刃物、石の板「シル」と石の棒「ノラ」。市民が愛してやまないすっぱいスナック、フチカの屋台も登場!