築地書館 77件

土と内臓
デイビッド・モントゴメリー/アン・ビクレー/片岡夏実肥満、アレルギー、コメ、ジャガイモ―― みんな微生物が作り出していた！植物の根と、人の内臓は、豊かな微生物生態圏の中で、同じ働き方をしている。マイクロバイオーム研究で解き明かされた人体での驚くべき微生物の働きと、土壌根圏での微生物相の働きによる豊かな農業とガーデニング。農地と私たちの内臓にすむ微生物への、医学、農学による無差別攻撃の正当性を疑い、地質学者と生物学者が微生物研究と人間の歴史を振り返る。微生物理解によって、たべもの、医療、私達自身の体への見方が変わる本。 2,970円
ここがすごい！水辺の樹木
崎尾均洪水などの撹乱を利用して更新してきた「水辺林」は、河川開発によってその貴重な更新機会の多くを失った。在来種が少なくなった水辺には外来樹種が侵入し、その伐採に多くの手間と時間が割かれている。豊かで健全な水辺環境を未来に残すためには、まず、水辺に生きる樹木たちがいかにして水辺環境を生き抜き、子孫を残すのかを知らなければならない。本書では、100点近いカラー写真とともに、個々の樹種の生態から水辺林保護のポイントまで、水域と陸域のつながりを取り戻すための理論と実践をやさしく解説します。 2,640円
饒舌な動植物たち
カレン・バッカー/和田佐規子 1,000キロ先まで届くクジラの歌、対ミツバチ警戒音を持つゾウ、孵化する前から親子で呼び交わすカメ、人間の産業活動が発する音で傷つくタコや海草…… ヒトには聴こえない音を聴き取り、意味を解析する研究が進んでいる。その結果、動物の交流における音声の役割に加え、聴覚器官を持たない植物やサンゴまでもが音を頼りに活動していることがわかってきた。デジタル音響技術が明らかにした動植物の知られざる生態から、人間の経済活動が発する音に影響される陸上・海中の生態系まで、生命が奏でる音の多様性と未来を描く。【原著書評】美しい文章で描かれ、隅々まで研究が尽くされている。数々の洞察が詰まった書物である。聴くという行為をさらに押し広げていくことへの素晴らしい招待状だ。 ――D.G.ハスケル（『木々は歌う』『ミクロの森』著者）テクノロジー起業家であり大学人でもあるカレン・バッカー氏は、音響を明らかにするデジタル・テクノロジーを視覚における顕微鏡の働きに匹敵するものであると美しい文章でつづる。人間の聴覚能力を拡張することによって、テクノロジーは世界中の、そして系統樹の遠く離れた場所にある「新しいサウンドスケープ」に私たちを出会わせてくれる。 ――アンドリュー・ロビンソン（ネイチャー誌）入念な研究と、生き生きとした描写。さまざまな側面から専門外にもわかりやすくまとめ上げた、この分野では初めての書物。動物の生態系や科学の実践活動の物語、未来志向、先住民族の知恵に関する解説が、学際的に配されており、素晴らしい出来栄えだ。 ――ベンジャミン・ゴッテスマン（サイエンス誌） 3,520円
ネコ学
クレア・ベサント/三木直子野生動物のまま人間と同居する――――猫ほど個体差が激しい動物はいない。だからこそ、行動、しぐさからトイレ、食事まで、いっしょに暮らす猫について、あなたが知っておくべきことは多い。英国の慈善団体インターナショナル・キャットケアの最高責任者を28年にわたって務めた著者が、科学的かつ現実的なアプローチで、そのすべてを、1冊にギュッと凝縮。 2,640円
森のきのこを食卓へ
増野和彦野性味あふれるきのこを自分で育てて食べる！売る！日本全国の森で野生きのこを集めてきた研究歴約40年の著者が、小規模でもキラリと光る、味わい深いきのこ栽培のノウハウを大公開。大型施設での大量生産体制によりきのこが価格・流通両面で身近なものになってきた一方で、家族経営などの中小規模生産者は次々と閉業している。多様なきのこを未来へつないでいくために、研究者として何ができるのか？きのこが秘める可能性への熱いまなざし、試行錯誤を重ねながら一歩ずつ進んでいく堅実さが、実践可能で持続可能な栽培法を見出していく。おいしさとは何かという根本的な問いから消費者においしく届けるための流通・販売法まで、綿密な調査研究から導き出された「楽しくておいしい」きのこ生産の手順を徹底解説。 2,640円
立体と鏡像で読み解く生命の仕組み
黒栁正典地球の生命は、L-アミノ酸のみによって構成されている「ホモキラリティー」という現象に助けられて誕生し進化してきた。地球上で繁栄する生命は、どのようにして生まれ、繁栄してきたのか。その仕組みの一つであるホモキラリティーや、生命活動に重要な役割を果たすアミノ酸やタンパク質の構造と働き、医薬品の三次元構造と作用機序の関係、動くために必須である動物の対称構造などを、化学の視点から解き明かす。 2,640円
いえに戻って、最期まで。
中澤まゆみ/宇都宮宏子最前線のプロ、13人に聞いた！長野で一人暮らしをしていた父が倒れて入院。経過が良好であれば２週間くらいで退院できるはずが、誤嚥性肺炎を発症。そこからみるみるうちに、「寝たきり」状態になり、最期は医療施設で息を引き取った。母親の介護以来、万全の介護体制を築いていた著者でも、高齢者が入院後、自宅に戻ることの厳しさに突き当たる。高齢者が自宅に戻るためには、何をするべきか、何ができるか。当事者の視点で、各プロフェッショナルに取材。【お話を伺った方々】訪問診療医、メディカルソーシャルワーカー、ケアマネジャー、ヘルパー、訪問看護師、福祉用具専門相談員、訪問リハビリ専門職、訪問歯科医、管理栄養士ほか 1,980円
互恵で栄える生物界
クリスティン・オールソン/西田美緒子ダーウィン進化論以降、適者生存、競争に勝ったものが生き残るとされてきた。しかし、土壌微生物、植物、昆虫など、生物同士がいかに緊密に協力しあっているかが、近年の研究で次々と明らかになっていく。自然への理解と関わりを深め、行動を起こした各地の研究者、農場主、牧場主、市民たちを訪ね歩き、生物界に隠された「互恵」をめぐる冒険を描く、驚きと希望のリポート。アウトドアウェアメーカーパタゴニア書籍部門、パタゴニア・ブックスで刊行された話題の本の翻訳書です。 3,190円
土と脂
デイビッド・モントゴメリー/アン・ビクレー/片岡夏実今も売れているベストセラー『土と内臓』の著者による最新作！！内臓にある味覚細胞、健康な土、身体に良い脂肪・悪い脂肪から、コンビニ食の下に隠された飢餓まで、土にいのちを、作物に栄養を取り戻し、食べものと身体の見方が変わる本。前著に続き、目からうろこが落ちる記述が満載！ ◎相乗的に作用しあうファイトケミカル、ミネラル、脂肪。 ◎植物は、体外に胃袋を持つ。外部の胃袋としての根圏マイクロバイオームによって、体外で消化を行うのだ。 ◎非菌根型菌類は有機物を分解し、植物が吸収できる形で栄養を放出する。 ◎育種のベクトルを、収量から菌根菌、細菌との協力関係にシフトさせる。 ◎農業政策は、公衆衛生と医療の重要な一分野。 [ 推薦文 ] 免疫システム、つまり土壌と人間のマイクロバイオーム（細菌叢）は平衡する。土井善晴（『一汁一菜でよいという提案』著者／料理研究家）健康に育った食を選ぶ、この当たり前のことができない現実を知ろう。金子信博（土壌生態学者） 3,520円
一寸の虫にも魅惑のトリビア
鶴崎展巨虫が苦手な人こそ読んで欲しい、虫が愛おしくなる一冊！なぜそこにいるのか？なぜその姿をしているのか？なぜそのような行動をとるのか？身近な虫もレアな虫も、小さな体にきらめく進化の妙。むずかしくはないが深い話、知る人ぞ知る虫知識を、世界的なザトウムシ研究者が虫への愛情たっぷりに紹介。生殖・分布・形態のふしぎに魅せられる、人生をちょっとだけ豊かにする虫のトリビア60話。 2,420円
ザトウムシ
鶴崎展巨森で見かける、クモのようでクモでない脚長の生き物、ザトウムシ。乾燥に弱く移動力が低いため、山や川を越えるだけで、同じ種でも体の色や形，染色体の数などに違いが生まれる。単為生殖をしたり，雄が子を守ったりする種類も。そんな不思議な生き物、ザトウムシの研究に50年を捧げた世界的なザトウムシの権威による、ザトウムシの本。 2,640円
再現！古代ビールの考古学
パトリック・E・マクガヴァン/きはらちあき古来、人類が発酵を利用して醸造を始め、堪能してきたアルコール飲料。一体いつ頃から、どんな方法や材料を使って造られてきたのか？世界各地の遺跡に残る器に付着した残渣の化学解析結果を手がかりに、探究心に溢れる考古生化学者と型破りなクラフトビール醸造家がタッグを組んで、かつて飲まれていた様々な地の超絶発酵アルコール飲料の再現に挑戦していく。 3,300円
ネイティブアメリカンの植物学者が語る10代からの環境哲学
ロビン・ウォール・キマラー/モニーク・グレイ・スミス/ニコル・ナイトハルト/三木直子 ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。【パブリッシャーズ・ウィークリー　ベストブック2022ヤングアダルト部門受賞！】豊かな言語、文化、そして家族や土地との強い結びつきをもつ先住民の子孫であり科学者でもある著者が、あらゆる「つながり」が破綻し欲望が暴走する社会に警鐘を鳴らしつつ、科学的世界と伝承的世界を行き来しながら地球からの贈り物にどうお返しすべきかを詩的に語りかける。ジョン・バロウズ賞を受賞した著者による『植物と叡智の守り人』を若い読者のために再編した、用語解説や熟考のための質問によって私たちを地球と自分に対するより深い理解へ導いてくれるガイドブック。 2,640円
広葉樹の国フランス
門脇仁まさかの森林大国。一人当たりの森林面積では日本を超えたフランス林業、奇跡のカムバックを描く！国土の1/3を森林に覆われたフランス。その木々のうち、7割は広葉樹である。修道院による大開墾や度重なる戦火によって荒廃し、一時は10％台まで低下した森林率を、フランスはいかにして取り戻し、植生の多様性を大切にした、本来の自然を模倣する森づくりを成し遂げたのか。ヨーロッパの歴史と森林政策、伝統から未来へとつなぐフランス林業のあり方、人々の広葉樹への愛と、拡大造林の影響が続く日本との比較から、全体最適の森に向けた広葉樹林業を紹介する。日本初のフランス「森林の書」。 2,640円
脳科学で解く心の病
エリック・R・カンデル/大岩（須田）ゆり/須田年生私たちの脳内には860億個のニューロンがあり、ニューロン同士が正確に繋がることで、コミュニケーションを取っている。ニューロンとニューロンの繋がりは、ケガや病気によって変化してしまう。また、成長の過程で繋がりが正常に発達しなかったり、全く形成されなかったりすることもある。そうした事態に陥ると、脳機能に混乱が生じて、自閉スペクトラム症、うつ病、統合失調症、パーキンソン病、依存症、心的外傷後ストレス障害（PTSD）など精神疾患の原因となる。こうした脳の混乱がどのように生じるかを研究し、その治療法の可能性を探ることは、私たちの思考、感情、行動、記憶、創造性がどのようにして脳で生み出されているのか、その解明にも繋がっていく。神経科学者たちの研究成果、精神疾患の当事者や家族の声、治療法の歴史を踏まえながら、ノーベル賞受賞の脳科学の第一人者が心の病と脳を読み解く。 3,520円
都市に侵入する獣たち
ピーター・アラゴナ/川道美枝子/森田哲夫/細井栄嗣/正木美佳【日本でも街中に出没するクマが話題になっている今、非常にタイムリーな１冊】『スミソニアン・マガジン』の2022年お気に入り本に選出！都市はいかにして野生動物たちにとって魅力的な住みかとなったのか？道を横切る二足歩行のクマ、巣のライブ配信中に子猫を獲ってきてヒナに与えるワシ、動物園のコアラを連れ去ったピューマ――。リスやコウモリなどの小型動物から大型猛獣まで、人工的なものの象徴である都市が思いがけず野生動物を引き寄せることになった理由を歴史的に振り返り、駆除か保護かの二元論ではない共生への道を探る。 2,970円
脳を開けても心はなかった
青野由利分子生物学、脳科学、量子論、複雑系、哲学、さらに最先端のAIまで、意識研究の過去から近未来までを展望。「意識」に代表される生命現象のすべては、物質レベルで説明できるのか。意識研究に挑んできた世界の天才・秀才科学者たちの心の内を、日本を代表する科学ジャーナリストがインタビューや資料から読み解く。ノーベル賞科学者に代表される正統派科学者が、脳と心の問題にハマるのははぜか。その理由から浮き彫りになる現代最先端科学の光と影。 2,640円
計測の科学
ジェームズ・ヴィンセント/小坂恵理「タイムズ」紙サイエンスブック・オブ・ザ・イヤー選出！「ニューヨーカー」誌2022 年ベストブック選出！「ロサンゼルスタイムズ」紙　書籍賞　科学 & テクノロジー部門ファイナリスト！キュビットからキログラム、ミリメーターから光の速度に至るまで、計測することは、人間が世界を理解するために発明した強力なツールだ。科学と社会史に関するこの啓示的な作品で、著者はその隠された世界に飛び込み、ナイル川の年間を通しての深さを測定することが重要な任務であった古代エジプトから、フランス革命におけるメートル法という知的起源にまで読者を誘う。そしてメートル法とインチ・ヤード法との間の驚くほどの対立から、現在のGoogleなどによる「数値化された自己」の時代まで、あらゆる場面で計測がもたらす政治的影響を鋭く捉えており、測定が抑圧と統制のツールとしてどのように使用されてきたかを科学的に探求する。本書は、計測が、私たちの世界経験とどのように深くかかわっているかだけでなく、計測の歴史が、人類の知識の探究をどのように包み込み、形作ってきたかを、余すところなく描く。 3,520円
先生、シロアリが空に向かってトンネルを作っています！
小林朋道子モモンガの協力で「フクロウに対する忌避反応」を証明し、野球部スカイラークスの部員がヒバリを救い、ヤギの群れのリーダーが意外なヤギに決まり、地球を模した「ミニ地球」内でヤマトシロアリを発見し、怪我をして飛べなくなったユビナガコウモリを世話して、登山演習で学生のために奮闘する全６章。疲れていてもクスッと笑える動物エッセイに、今回は教授の「考察」も加わって、何やら新しい雰囲気。自然豊かな大学を舞台に起こる、動物と人間をめぐる事件の数々を、人間動物行動学の視点で描く。 1,760円
オーガニック植木屋の庭づくり
ひきちガーデンサービス/曳地トシ/曳地義治 ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。庭を使いやすく！　自然の力を活かして！　つながりをつくる！庭で実現するオーガニックな生き方。無農薬・無化学肥料で暮らしと自然をつなぐ庭をつくるオーガニック植木屋が教える、あると便利な庭の設備、庭をもっと楽しむコツ、「いざというとき」への庭での備え。ベランダガーデニングから地域をつなぐコミュニティ・ガーデンまで、あなたの庭がもっと輝くデザインを提案します。 2,200円