栄養管理と生命科学シリーズ生化学

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【内容紹介】
「生化学」をより平易に理解できるように、個々の物質代謝、その関係性、調節のメカニズムについて、生体で何がどう変化すればどう影響するのかなどストーリー性を持たせた。
また、本文中で学んだ知識をすぐに定着できるように例題を、さらに１章を学んだあとに知識を確認できるように、実際の国家試験問題を章末問題として掲載した。
一つ一つを丁寧に理解しながら、物質代謝とその調節についての全体像を自分の頭の中で映像として構築し、内容を他人に説明できることで、「生化学」をマスター出来るように工夫している。


【著者略歴】
編著：山田 一哉（やまだ かずや）
松本大学大学院健康科学研究科 教授

【目次】
第１章 細胞の構造と機能
1 細胞の構造
2 生体膜の構造と機能
3 ヒトの生体成分

第２章 糖質
1 糖質とは
2 単糖
3 少糖類
4 多糖類

第３章 脂質
1 脂質とは
2 単純脂質
3 複合脂質
4 誘導脂質

第４章 たんぱく質・アミノ酸
1 はじめに
2 アミノ酸
3 ペプチド
4 たんぱく質

第５章 核酸・ヌクレオチド
1 核酸とは
2 ヌクレオチドとは
3 DNAとRNA

第６章 ビタミン・ミネラル
1 ビタミン
2 ミネラル

第７章 酵素
1 酵素とは
2 アイソザイム
3 酵素活性の調節

第８章 生体エネルギー学
1 生物とは
2 自由エネルギー

第９章 糖質の代謝
1 糖質とは
2 糖質代謝の全体像
3 解糖系
4 クエン酸回路
5 グルコースの完全酸化
6 グリコーゲンの合成と分解
7 糖新生
8 その他のグルコースの代謝経路
9 フルクトース・ガラクトースの代謝
10 血糖値の調節
11 糖質代謝異常症

第10章 脂質の代謝
1 脂質の機能

第11章 たんぱく質・アミノ酸の代謝
1 アミノ酸とたんぱく質
2 体たんぱく質の合成と分解
3 アミノ酸の異化（炭素骨格の代謝と窒素代謝）
4 非必須アミノ酸の合成
5 アミノ酸の代謝異常症

第12章 ヌクレオチド代謝
1 ヌクレオチドの代謝
2 ヌクレオチド代謝異常症

第13章 代謝の統合
1 はじめに
2 摂食時の代謝
3 空腹時の代謝
4 運動時の代謝
5 栄養素の相互変換

第14章 情報伝達の機構と恒常性
1 細胞間情報伝達
2 受容体による情報伝達
3 細胞内情報伝達
4 ホルモン分泌の調節

第15章 遺伝情報の発現と制御
1 遺伝子とは
2 染色体と遺伝子
3 遺伝情報の流れ
4 遺伝子の複製
5 たんぱく質合成
6 遺伝子発現の制御
7 DNAの修復機構

第16章 遺伝子変異・遺伝子組み換え技術
1 遺伝子変異と先天性代謝異常
2 一塩基多型
3 エピジェネティクス
4 遺伝子組み換え技術