小さな店が教える玄人つまみ

小さな飲食店には料理も、店づくりも工夫が詰まっています。
本書はその中でも常に支持を受けている繁盛店20軒に
お酒を飲みたくなるつまみのレシピを考案していただきました。
実際にお店で出しているメニューから、オリジナルメニューまで、
日々研鑽を続ける料理人ならではの絶佳なるレシピを100品用意しました。
すべてのレシピにおいて、調理工程のほとんどを写真に収めるという、超親切仕様。
プロフェッショナルな方々だけでなく、
一般の料理好きの方々もちゃんと作れることにこだわりました。
また、小さな店ならではの店づくりに関するヒントも満載。
これから飲食店を始めたい方や、飲食店オーナーの方にもオススメの一冊です。
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