(栄養管理と生命科学シリーズ) 応用栄養学

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【内容紹介】
　当教科書は、管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）および、2020年に改訂された「日本人の食事摂取基準（2020年版)」に準拠して執筆した。また、学生の立場に立ち、図表をカラーとし、学習意欲がわく編成としている。文章も出来る限り平易な表現に努めた。
　さらに管理栄養士養成課程の教科書としてはこれまでにない全く新しい試みとして、本文中の重要個所の文章をそのまま用いた簡単な5者択一の例題問題を随所に設けて、これを解くことで教科書内容の理解の助けとなるようにするとともに、重要事項が自然と身に付くように工夫をした。また、章末問題として国家試験の過去問題を豊富に掲載し、詳細な解説を付して応用力の養成にも心掛けた構成としている。
　国家試験に合格することを主眼とするなら最適の書としてお勧めする。

【著者略歴】
編著：
多賀　昌樹（たが　まさき）
和洋女子大学　准教授

【目次】
第１章　栄養ケア・マネジメント
1 栄養マネジメントの概念
2 栄養アセスメント
3 栄養ケア計画の実施、モニタリング、評価、フィードバック

第２章　日本人の食事摂取基準
1 食事摂取基準の基礎的理解
2 食事摂取基準活用の基礎理論
3 エネルギー・栄養素別食事摂取基準

第３章　成長・発達・加齢
1 成長・発達・加齢の概念
2 成長・発達・加齢に伴う身体的・精神的変化と栄養

第４章　妊娠期・授乳期
1 妊娠期・授乳期の生理的特徴
2 妊娠期・授乳期の栄養アセスメントと栄養ケア

第５章　新生児期・乳児期
1 新生児期・乳児期の生理的特長
2 新生児期・乳児期の栄養アセスメントと栄養ケア

第６章　成長期（幼児期・学童期・思春期)
1 幼児期の栄養
2 学童期の栄養
3 思春期の栄養

第７章　成人期
1 成人期の生理的特徴
2 成人期の栄養アセスメント
3 成人期の栄養管理と栄養ケア

第８章　高齢期
1 高齢期の生理的特徴
2 高齢期の食事摂取基準
3 高齢期の栄養アセスメントと栄養ケア
4 高齢期の疾患予防と栄養ケア

第９章　運動・スポーツと栄養
1 運動時の生理的特徴とエネルギー代謝
2 運動と栄養ケア

第10章　環境と栄養
1 ストレスと栄養ケア
2 特殊環境と栄養ケア
3 災害と栄養