近代食堂2022年9月号

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【特集】<コロナ前と何が違うか？><どんな視点が必要か？>これからの「開業・多店化」失敗しないための重要ポイント コロナの影響下でも、飲食店での独立・開業を果たした人が実は結構います。本特集では彼ら気鋭のオーナーをインタビュー。コロナ前と何が違うか。どんな視点が必要か。開業・多店舗化を目指す上で、必要になる視点や、失敗しないためのポイントを学びます。【第２特集】「アジア業態」の新・繁盛店 売れる魅力研究