近代食堂2021年10月号

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【特集】
[トップインタビュー]
「コロナ明け」に向けた繁盛店づくり
2021年10月には、いよいよ全国的に宣言解除。飲食店のみなさん、コロナ明けに向けて躍進のための準備はできていますか？いま、これから取り組むべきことや考えるべきことを、注目の経営者たちに伺いました。
【好評連載】
●本気のテイクアウト／店売りと同レベルの味を追求し１日80食も売るハンバーグ弁当
●クローズアップ繁盛店／市場直送の鮮魚と厳選米で差別化、29坪850万円！