近代食堂2021年7月号

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コンセプトは＜繁盛飲食店を作る雑誌＞
【特集】
●実力店長がいま全力で取り組んでいること
＊コロナ禍で成果を上げた18人の売上強化・現場改善の取り組み
＊コロナで変わる店長の仕事　IT リテラシーの上手な活用術

【第２特集】
●「麺ビジネス」最前線
＊酒場のランチラーメン、最新技術の冷凍きしめん、フードロス対策の新発想ラーメンNEOそば屋など、今注目の業態を詳細解説

【好評連載】
●本気のテイクアウト／人気店の調理のポイント解説付き
●クローズアップ繁盛店／８坪月商５００万円のステーキライス専門店　ほか