村田吉弘（著） 2件 人気順 新着順 割合で覚える野菜の和食 村田吉弘（著） 野菜をたっぷり食べるには、和食がいちばん！ ロングセラー第２弾発売！ 大好評『割合で覚える和の基本』第２弾のテーマは「野菜」。簡単な調味料の法則「割合」さえ覚えれば、レシピを見なくてもおいしい野菜おかずを作ることができる。新しい「割合」も続々と登場し、主菜から副菜、汁物やご飯まで、野菜たっぷりシンプル和食を紹介。「割合」で、一生ものの料理力が身につく一冊。 [内容] 第１章 煮物の割合 第２章 酢の物の割合 第３章 おひたし・あえ物の割合 第４章 ご飯・汁物の割合 第５章 鍋物の割合 1,430円 割合で覚える和の基本 村田吉弘（著） 和食の味付けって、こんなに簡単だったんだ！ 調味料やだしをシンプルな割合で合わせるだけで、ピタリと味がきまります。 ―料理レシピ本大賞 in Japan 2014 入賞作品 料理って、不思議なもんです。 いろんな調味料を入れればうまくなる、めんどうな手間をかけるほどうまくなる、とは限らない。 特に家庭料理では、いらんもんは入れない、余計なことはせんでもいい。 和食の味つけは難しいと思われがちですが、実はごくシンプルな「割合」でできているのです。 単純明解なこの「割合」さえ覚えれば、定番のおかずは万全。あれこれ悩んでいたのが嘘のように、ピタリと味が決まるはずです。 （著者 村田吉弘） [目次] 味の基本は１：１ １：１：１でバリエーション １：１：８で煮物上手 １：１：10で乾物上手 旬の煮物は１：１：15 どんぶりはだしをきかせて７：５：３ ご飯物のおいしい割合 汁物のおいしい割合 つゆも手づくり１：１：７と１：１：５ 割合早見表 1,320円 1 TOP 電子書籍（本・小説） 村田吉弘（著）
