石原洋子 16件

きちんと、おいしい！　乾物レシピ 16種の乾物で、定番の煮ものからサラダまで86品
石原洋子旬のおいしい時期に収穫した野菜や海産物を乾燥させた乾物は、とれたものを無駄にしない、常温で保存できるなど、優れた元祖・エコ食材として、SDGs時代の昨今、再び注目されています。面倒と思われがちな乾物ですが、最近は、戻し時間が意外と短かったり、加工技術も進歩しおり、時代に合わせて使いやすくなっています。定番の煮ものだけでなく、食感を生かしたサラダやあえもの、洋風やエスニックなどの炒めものや揚げものにしたりすると、違ったおいしさに出合えます。乾物をもっと日々の食卓に！　忙しい日々のおかず作りにも強い味方になります。まずは、使われずに家庭に残っている乾物から挑戦してみてはいかがでしょうか。 1,320円
石原洋子の昔ながらのおかず
石原洋子 ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。ベテラン料理研究家・石原洋子さんが、家族のために作り続けてきた味をまとめた家庭料理のバイブルです。（はじめにより抜粋）昔も今も愛され続けているおかず、お母さんから子どもたちへ、それぞれの家庭で受け継がれていく味、それが「昔ながらのおかず」です。現在も昔と同様に作り続けられているお料理のほか、みんなが大好きだけれどなかなか作る機会がなくなってしまったお料理も、現在の食材に合わせ、調理法を簡単にするなど、作りやすくして紹介しています。皆様のご家庭で役立ち、その味を次世代に繋げていただけることを願っています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　目次【第１章】食卓の主役になる定番おかず ●鶏肉炒り鶏／鶏の唐揚げ／鶏の照り焼き／チキンマカロニグラタン／チキンクリームシチュー ●豚肉豚のしょうが焼き／ライスカレー／肉じゃが／とんかつ／煮豚／酢豚／春巻き ●牛肉肉豆腐／牛肉の八幡巻き／チンジャオロースー／ハヤシライス ●ひき肉ハンバーグ／ロールキャベツ／ポテトコロッケ／スコッチエッグ／なすのはさみ揚げ／餃子／シューマイ ●魚介さばのみそ煮／かれいの煮付け／いかと里いもの煮もの／ぶり大根／ぶりの照り焼き／いわしの蒲焼き／いわしのしょうが煮 ●卵・豆腐茶碗蒸し／だし巻き卵／厚焼き卵／オムレツ／ニラ玉炒め／マーボー豆腐／疑似豆腐／揚げ出し豆腐【第２章】ほっと落ち着く汁もの豚汁／けんちん汁／しじみ汁／いわしのつみれ汁／かす汁／すいとん汁／かき玉汁／コーンスープ／ミネストローネ【第３章】満足度の高いごはん・麺かやくごはん／焼きおにぎり／わかめごはん／親子丼／そぼろ丼／オムライス／ちらし寿司／赤飯／ピラフ／スパゲッティミートソース／スパゲッティナポリタン【第４章】食卓にあるとうれしい副菜ポテトサラダ／マカロニサラダ／春雨サラダ／ほうれん草のおひたし／白あえ／いんげんのごまあえ／たこのぬた／きんぴら／雷こんにゃく／炒り豆腐／小松菜の煮びたし／ひじきの煮もの／切り干し大根の煮もの／里いもの煮っころがし／卯の花／金時豆の甘煮／高野豆腐の煮もの／白菜の即席漬け／ぬか漬け　　　　　　　　　　　　など 1,430円
最新版いちばんよくわかる！基本のおかず
石原洋子ハンバーグ、とんかつから筑前煮まで定番の家庭おかず130品を全プロセス写真入りで丁寧に紹介。はじめての料理でも失敗しない、おいしく作るコツがわかる。野菜の切り方や魚の処理など下ごしらえの基本もしっかり解説。おかずの基本を網羅した便利な1冊 1,650円
今夜の食事にもう悩まない献立力
石原洋子毎日食事を作る人のいちばんの悩みは「献立」。献立を決めるキモとなるのは「材料・味・食感」の３つ。それをパズルのように組み合わせればすぐに解決する。献立に強くなる「献立力」の提案と考え方、実際に作りやすいレシピを紹介する。 1,430円
定番10品からレシピが広がるおかず力
石原洋子定番料理には多くのコツが詰まっており、上手に作れるようになれば、そこから材料や調味料を変えることで、いろいろな料理が作れるようになり、バリエーションが増える。料理の基本ともいえる定番料理のコツと、そこから作れるバリエを紹介。 1,430円
増補保存版くり返し作りたい一生ものレシピ
石原洋子家庭で人気のおかずは、ハンバーグ、しょうが焼き、から揚げなど、ごく普通のおかず。ブームに流されず、何度もくり返し作りたい人気おかずを、おいしく作るコツを分かりやすく解説して1冊にまとめた。2016年発刊分に新規レシピを加えた、永久保存版。 1,650円
石原洋子の梅干し梅酒梅料理
石原洋子 ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。梅しごとははじめてという方はもちろん、もっとおいしく作ってみたい、アレンジを楽しみたいという方にも、まず、おすすめしたい一冊です！料理研究家きっての梅干し名人・石原洋子さんが、長年に渡り試行錯誤を重ね、時代に合わせて形を変えつつ、作り続けてきた梅しごとの全てを収録した永久保存版。ジッパーつき保存袋で500gや１kgの少量から気軽に作れる梅干し作りをはじめ、減塩梅干し、はちみつ入り梅干し、小梅のカリカリ漬け。さらに梅酒、梅シロップ、ジャムやコンポート、梅肉エキスなど。様々な梅しごとを丁寧なプロセス写真とともに詳しく解説しています。さらに、梅干しを使った毎日のおかずレシピもたっぷり掲載。味を決めてくれる万能調味料として、知らなかった梅干しの魅力や美味しさにも出会えます。【目次】梅仕事を始める前に基本の材料と道具梅しごとカレンダー ●第一章　梅干し初めて梅干しを漬ける人のために基本　白梅干し／基本　赤梅干し容器で作る梅干し減塩梅干し／はちみつ入り梅干し／砂糖入り梅干し／小梅のカリカリ漬け／赤じそふりかけ Q &A　梅干し作りで困ったときは ●第二章　梅酒　梅シロップ　梅の楽しみ基本　梅酒ブランデー梅酒／ジン梅酒／ラムバニラ梅酒／梅酒のグラニテ基本　梅シロップジンジャー梅シロップ／ハーブ梅シロップ／はちみつ梅シロップピンク小梅シロップ／赤じそシロップ／黄熟梅ジャム／青梅のコンポート／青梅の砂糖漬け／梅肉エキス／青梅じょうゆ／黄熟梅みそＱ＆Ａ梅酒・梅シロップ作りで困ったときは ●第三章　毎日おいしい梅料理梅煮豚／豚肉とキャベツの梅みそ炒め／豚肉と白菜の梅煮／鶏のから揚げ／梅風味／チキンフライ梅タルタルソース／梅春巻き／鶏肉の梅照焼き／牛肉とたけのこの梅しぐれ煮／梅つくね／梅みそのそぼろ／さばの梅みそ煮／いわしのクイック梅煮／いかとセロリの梅炒め　など副菜　梅ポテトサラダ／しらたきとえのきだけの梅炒め　などごはんもの　梅ちらしずし／レタスの梅チャーハン　などパスタと麺　アスパラガスの梅クリームパスタ／梅きつねうどん　など汁もの　梅サンラータン／梅風味のガスパチョ　などたれ、ドレッシング　梅びしお／梅だれ／梅バター　など 1,540円
ほんとうにおいしいものだけ！石原洋子の電子レンジベストメニュー
石原洋子料理研究家歴45年の石原洋子さんが培った本当においしく作れる電子料理レシピの集大成ともいえる1冊。だれが作ってもおいしく作れ、火の消し忘れの心配もなし、油が少なくてOKな電子レンジ調理は、これから齢を重ねていく世代にとっては、非常に頼りになる存在。でも、ラクだからといって、おいしさは諦めません。ちょっとした“石原流”の使い方をマスターすれば、本格的な料理が楽しめます。さばの味噌煮、キーマカレー、豚肉のしょうが焼き、麻婆豆腐、肉豆腐などなど、どれも驚きのおいしさ。肉、魚、豆腐、野菜と全部で100レシピ紹介の充実した内容です！ 1,534円
忙しい人ほど楽になる！圧力鍋の生涯作り続けたいレシピ100
石原洋子 ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 40年以上、圧力鍋を使い続けてきた人気料理研究家・石原洋子さんの生涯作り続けたい決定版レシピ集。忙しい時は敬遠しがちな煮ものや煮込み料理も、圧力鍋ならあっという間に作れてしまいます。しかも、かたまり肉はほろほろ、魚は骨まで食べられるほど柔らかに。ごぼうや大きく切った大根だってお手のものです。圧力鍋さえあれば、毎日のごはん作りがグッと楽においしさもバリエーションも段違いで広がります！ ●時間がないときに嬉しい〝加圧5分以内　スピードおかず〟圧力鍋は特別な料理用のお鍋ではありません。加圧時間たったの5分以内で、味が染み込んだおかずが完成します！ ●まとめて作っておくだけで〝平日楽する作りおき〟大根１本、キャベツ１個、大豆１袋、かたまり肉も、圧力鍋なら、一気に調理が可能。 ●繰り返し作ってきた〝わが家の定番絶品おかず〟家族のために何度も繰り返し作ってきた定番人気メニュー。旨味が引き出された牛肉や豚肉、骨まで柔らかくなるいわしやさば。いずれも圧力鍋だからこそおいしいレシピ。さらに、毎年作り続けている手作りみそやとっておきのスイーツまで、たっぷり１００レシピ。【もくじ】圧力鍋のメリット／圧力鍋の使い方／おいしく作る〝コツ〟 1章加圧5分以内スピードおかず筑前煮／鶏肉とにんじんのレモン煮／鶏肉のトマト煮／豚バラ大根ポークカレー／豚肉と丸ごとなすのみそ煮／ポークチャップ煮豚スペアリブのマーマレード煮／ミネストローネ／肉じゃがピーマンの肉詰め／ぶり大根／いかと里いもの煮もの 2章平日楽する作りおき蒸しじゃがいも／アレンジ1 じゃがバター／アレンジ2 ポテトサラダゆで大根／アレンジゆで大根の田楽みそ蒸し鶏／アレンジ　よだれ鶏／フライドチキンゆで豚／アレンジポッサム牛肉の佃煮／アレンジ牛丼ミートソース／アレンジ　ミートソーススパゲッティ／アレンジ2 なすのミートソース炒め 3章わが家の定番　絶品おかずビーフシチュー／豚の角煮／骨つきさばのみそ煮ロールキャベツ／バターチキンカレー／ボルシチいわしの梅煮／牛すじ肉と大根の煮もの／肉だんごと白菜のスープ煮鶏肉のサムゲタン風／煮豚／昆布巻き／黒豆／金時豆の甘煮 4章もっちり、ふっくらごはんもの玄米ごはん／白米ごはん／雑穀ごはん／赤飯／五目炊き込みごはんカレーピラフ／きのこのリゾットとっておきのスイーツ粒あん／りんごジャム／パイナップルのコンポートメーカー別　加圧時間早見表 1,430円
おいしくたっぷり野菜を食べる12の方法
石原洋子野菜料理というとサラダを考えがちだが、ほかにも野菜を美味しく食べる方法はたくさんある。肉や魚介と野菜をとろみをつけた炒めもの、子どもも喜ぶグラタン、肉巻き焼き、などたんぱく質も入っておかずになり、野菜の美味しさが際立つ12の食べ方を提案。 1,540円
石原洋子の2品献立おかずはいつものくり返しでいい！
石原洋子「今日の夕飯、何を作ろう。。。」食事作りの最初の苦労は、まずメニュー作りから始まります。冷蔵庫のストックを思い出し、家族が飽きないために考え、栄養バランスの偏りをなくして…などなど、悩みは尽きません。でも、毎日作る食事が決まっていたら、面倒な食事作りが随分ラクになりませんか？本書では、2週間分の2品献立をベースに、主菜と副菜のアレンジを多数紹介しています。2週間繰り返した後は、アレンジした主菜や副菜に変えていくと、新鮮な味をまた楽しむことができます。ボリュームアップするためのスープ、みそ汁、混ぜ・のっけご飯も紹介しているので、レパートリーは無限大！また、同じ調理工程なので、繰り返していくうちにレシピを見ないでササッとおいしい食事も作れるようになります！ 1,485円
かんたん作りおき野菜おかず２１２
石原洋子人気テーマ「作りおき」の中でも、特売で買い込むことの多い野菜のレシピはニーズが高い。本書は野菜食材メインの作りおきレシピを、定番、主菜、副菜それぞれについて集めたほか、塩もみなど野菜独自のテクや目利きノウハウも紹介。毎日役立つうれしい１冊！ 1,188円
くり返し作りたい一生もの野菜レシピ
石原洋子野菜には、その野菜ならではの持ち味をいかしたおいしい食べ方や調理法、定番料理がある。何度食べても食べ飽きない、やっぱり食べたい野菜レシピを満載。また、いろいろな野菜で作れる野菜がおいしい調理法も併せて紹介する。 1,386円
卵１００レシピ
石原洋子冷蔵庫の必需品、卵。特売になることも多いので、ムダなく使い切りたいもの、卵焼き、オムレツ、目玉焼き、茶碗蒸しなどの定番料理のバリエから、ゆで卵を使った料理や卵のアイディアレシピ、卵かけごはんまで、卵のことならなんでもおまかせ。 792円
レシピに頼らず料理は割合でおぼえましょう。
石原洋子この本では、よく家庭で作られる和・洋・中の定番料理の味がピタリと決まる、調味料や食材の割合を紹介しています。定番料理こそレシピを見ないで目分量で作って、調味料を少しずつ足していくうちに失敗してしまったという経験はありませんか。でも、割合で作れば、料理は失敗なく、必ずおいしく作れます。さらには、同じ割合でも素材を変えて作ることもできるので、レパートリーも無限に広がります。忙しい毎日、家族が喜ぶ料理をレシピを見ないでササッと作る。この1冊があれば、そんな理想の食事作りができるようになります！ 1,276円
シンプルはおいしい！
石原洋子 ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。野菜はゆでっぱなしで味が濃くなる！炒めものは上下をさっと返すだけ！などほんのちょっとのことで、料理はもっとおいしくなります。料理研究家として40年以上。身近な素材を使った家庭料理が人気の石原洋子先生がたどり着いた、普段の日に食べたくなるシンプルなレシピ。そして、今までの本では書ききれなかった、料理がぐっとおいしくなるちょっとしたコツを丁寧に紹介します。この１冊で、毎日のごはん作りがぐっとラクに、しかもおいしく変わります。【おもな内容】１．家庭料理はがんばらなくていいの　「塩焼きにすれば、どんな食材もおいしくなる！」　・牛肉のさっと焼き薬味野菜添え　・さばの塩焼き　「炒めものは上下をさっと返すだけ。手を動かすほどクタッとします」　・肉野菜炒め　・青菜の香味炒め　・もやしのシンプル炒め　「野菜はゆでっぱなしで味が濃くなります」　・ほうれん草のお浸し　　・ブロッコリーとアスパラガスのだしマリネ　「「漬ける」を知ると料理がラクになります」　・ぶりの照り焼き　・豚肉のみそ漬け焼き　・キャベツとにんじんの浅漬け２．シンプルな味つけで失敗知らずに　「和食の味つけは１：１：１の法則で失敗なし」　・厚揚げの煮もの　・油揚げとねぎの卵とじ　・かれいの煮もの　「ルーはもう買わなくていい。だって本当は簡単だから」　・えびグラタン　・チキンクリームシチュー　・ポークカレー　「素材を活かせば、だしも、スープの素もいりません」　・ブロッコリーと小松菜のポタージュ　・かぼちゃとにんじんのポタージュ　・豚汁３．彩り、香り、食感も味のうち　「香味野菜は魔法の杖」　・焼きなすの薬味のせ　・まぐろの薬味あえ　「ハンバーグは練りません」　・ハンバーグステーキ　・ジューシーぎょうざ　「肉のカリッも野菜のシャキッも、時間がおいしくしてくれます」　・しっとりゆで鶏４．段取り上手は、料理上手　「献立は食べたいものから決めて」　・ごはんがすすむ常備菜（なめたけ／さけのフレーク／切り干し大根のはりはり漬け／ごぼう肉みそ） 1,210円