河岸宏和 3件 人気順 新着順 図解入門ビジネス 最新食品工場の衛生管理がよーくわかる本 河岸宏和 中国毒餃子事件、ペヤングゴキブリ混入事件、ココイチ廃棄カツの産廃業者横流し問題など、重大な食品事故が相次いでいます。それらの事件はなぜ起こったのか、予防法はあるのか、起きてしまったらどう対策するのが正しいのか？ 本書は、毎年200以上の工場の品質管理を請け負う著者による、食品工場の衛生管理から、クレーム対策までを解説した入門書です。毎日の簡単な点検を怠らないことが、あなたの工場の存続につながります。 1,477円 「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。 河岸宏和 構想7年、執筆3年。食のプロや業界関係者の間で「食品業界を知り尽くした」と言われる男が 「裏側」の見抜き方、「いい店」「おいしい料理」の見分け方をやさしく解説！今日からあなたの「行く店」と「頼む料理」が変わる！ 【1.裏側はすごい！】業界最大のタブーを公開する！ ●とても実名では書けない！衝撃の覆面食べ歩きレポート ・某居酒屋チェーン店「ほとんどニセモノ食品だね。ランチは夜の余り物を処分するためでは？」 ・某イタリアン・チェーン店「このドリアはチーズとホワイトソースがひどい。イタリア人が食べたら怒り出すよ」 etc ●輸入野菜＆ニセモノ食品＆成型肉＆添加物が使われ放題！ ・９割は輸入野菜！２年前の米！添加物だらけの「ヘルシー和食メニュー」！ ・立ち食いそばは小麦粉が８～９割！もはや「茶色いうどん」。だから安い！ 【2.でも大丈夫！！】誰でも必ずできる「いい店」「おいしい料理」の見分け方！ ●「見た目」だけで、ここまでわかる！ ●いい店、おいしい店は「ここ」で見分ける！ ★全国チェーンにもうまい店はある！──「何が他店と違うか」理由も詳しく解説！ 880円 スーパーの裏側 河岸宏和 「食品業界の裏の裏」まで知り尽くした著者が明かす、スーパーの「日付偽装」「再加工」「使い回し」の実態には、驚きを隠せません。「法律上、問題がない」という理由のもと、消費者の感覚ではとても許されないことを行っているスーパーが少なくないのです。 ・売れ残ったマグロのサクは、翌日刺身にして再販売／・とんかつはカツ丼、うなぎの蒲焼きはうな丼にリサイクル／・賞味期限切れの食パンは、ラスクに再加工／・フルーツはカットして、2回、3回、使い回す、そういった「再加工」「使い回し」の問題とともに、 ・開店早々、大量に並んでいる刺身は、いつ造ったもの? ・卵はなぜ、毎日同じ数だけ産まれるのに、特売日には10倍並ぶ? ・卵の賞味期限は、なぜどれも新しい? といった「日付偽装」の問題まで、詳しく、わかりやすく解説しています。 「合法」「法律上、問題ない」という名のもと、スーパーではいったい何が行われているのか? 食品衛生法やJAS法といった法律は、いったい誰の味方なのか? ぜひ本書を読み、安全でおいしい食品を選べる「スーパーの達人」になってください。 1,232円 1 TOP 電子書籍（本・小説） 河岸宏和
