八木尚子　著 1件

フランス料理と批評の歴史　レストランの誕生から現在まで
八木尚子　著フランス革命下、カレーム、グリモ、ブリヤなど美食家によって形成された批評文化の系譜を辿り、フランス料理の進化に寄与した功績をガストロノミー２００年の体系から検証する。 2,420円