斉須政雄 2件

十皿の料理 : コート・ドール
斉須政雄最高級フランス料理レストラン「コート・ドール」のシェフが語り下ろす、創造性と誠実さに満ちた十皿の料理。究極の味わいに潜む料理への深い思いが胸をうつ。 1,386円
調理場という戦場　「コート・ドール」斉須政雄の仕事論
斉須政雄大志を抱き、二十三歳で単身フランスに渡った著者が、夢に体当たりして掴み取ったものとは？　「早くゴールしないほうがいい」「効率のいい生き方をしていると、すり切れていってしまう」。激流のように過ぎゆく日々をくぐり抜けたからこそ出てくる、熱い言葉の数々。料理人にとどまらず、働く全ての人に勇気を与えたロングセラー、待望の電子化。 627円