ＮＨＫきょうの料理 野菜１つで、こんなにおいしい！ 旬の野菜を食べきるレシピ
大庭 英子（著）
野菜は全部で27種＆果物も6種、たっぷり156品！
旬の野菜には、力強いおいしさがある。新鮮なうちなら、簡単調理でそのおいしさも、色も香りも最高な状態で食べられる。野菜1種に注目して、主菜に、副菜に、まとめづくりにとフル活用。シンプルかつ斬新に単品野菜で味わったり、肉や魚と合わせてダイナミックに調理したり、たっぷり使ってまとめてつくりおきしたり。誰にでも手軽にできるレシピを紹介。野菜は１種だから、下ごしらえが断然ラク、味が決まりやすく、無駄なく食べきるメリットも。店頭で生き生きしている野菜、畑でたくさんとれた野菜も、「新鮮でおいしいうちに、今すぐ使って、おいしい味で食べる！」。これが、野菜の本当の食べ方。季節限定の保存食まで156品収載！
〈内容〉
◎春・夏の野菜レシピ
新たまねぎ 新たまねぎのステーキ バルサミコ酢がけ／新たまねぎの肉巻きカツほか
新じゃがいも 揚げ新じゃがのサラダ／揚げ新じゃがの韓国風あえほか
スナップえんどう スナップえんどうといり卵のサラダほか
◎春・夏のまとめづくりレシピ
たけのこ／ふき／トマト／みょうが／新しょうが／らっきょう／梅／赤じそ／いちご／桃
◎秋・冬の野菜レシピ
れんこん れんこんと豚肉のみそ炒め／れんこんと鶏肉のクリーム煮ほか
さつまいも さつまいもと鶏肉のハーブ焼き／さつまいものバター焼きほか
里芋 里芋と牛肉の煮込み鍋／里芋と豚肉のピリ辛煮ほか
カリフラワー カリフラワーのタルタルサラダ／カリフラワーのドレッシング漬けほか
◎秋・冬のまとめづくり
里芋／さつまいも／きのこ／ぎんなん／栗／大根／白菜／きんかん／柚子
◎材料別 料理さくいん 1,430円 