西川剛史 4件 人気順 新着順 ぐぐっと時短＆もっと絶品！ 決定版 感動の冷凍術 西川剛史 いまや料理に欠かせない食材の冷凍。 食材をいい状態で長期間保存できるのはもちろんのこと、冷凍しながら味つけできる「下味冷凍」や、解凍するときにめんつゆなどで調味する「だし解凍」を使えば、調理時間がぐっと短くなったり、冷凍することで甘みが増したり栄養がアップしたりする食材があったりと、いいことだらけです。 本誌では、“冷凍王子"こと冷凍生活アドバイザーの西川剛史さんが、基本の冷凍・解凍テクニックをわかりやすく解説するほか、肉・魚介・野菜・フルーツ・薬味・主食など116もの食材の冷凍術を紹介。また、下味冷凍、だし解凍を使ったかんたん&絶品レシピもたくさん収録しています。 もっと早く知っていればよかった! ――そう思わずにはいられない「冷凍の新常識」をたっぷりご紹介します。 990円 西川剛史のおいしすぎる冷凍レシピ 西川剛史 “冷凍王子"こと西川剛史の冷凍本、第2弾! いまや時短調理に欠かせない「下味冷凍」をはじめ、解凍しながら味つけができる「だし解凍」、凍らすことで食感が劇的に変化する「食感チェンジ」、乾麺のままソース&具材と一緒に冷凍する「下味冷凍パスタ」、ひんやりふわふわ新感覚の「冷凍おろし」などなど、冷凍のスペシャリスト・西川剛史の冷凍術のすべてを余すことなく披露しています。 冷凍庫につねに冷凍ストックが常備されていることで、食材の賞味期限を気にすることもなくなり、献立のバリエーションも増え、買い物の回数も減り、そして、おいしさと栄養をいい状態でキープできる――そんないいことずくめの冷凍術を毎日の調理に取り入れれば、料理がもっと便利に、もっと楽しくなります。 116品の食材の冷凍術を紹介した第1弾と、113品の絶品冷凍レシピを収録した今回の第2弾があれば、冷凍ストック術はパーフェクト! ぜひこの本を活用して、“手抜き"改め、賢い&おいしい“手間抜き"調理を取り入れてください。 970円 冷凍の専門家が本気で考えた! まるごと冷凍→レンチンごはん 西川剛史 TVでも話題＆大人気の冷凍の専門家である著者がこだわり抜いてつくった究極の冷凍レンチンレシピが登場！ ジップロックのコンテナに食材を詰めて冷凍して、食べたいときにレンジでチンするだけでできる超簡単な時短レシピをご紹介します。料理経験がなくても超絶ズボラな人でも、失敗ゼロで感動するほどおいしくできちゃいます！ 1,100円 冷凍王子の冷凍大全 西川剛史 【１２４食品の冷凍＆解凍テクを初公開！】 ・じゃがいも、きゅうり、みそ、バター、豆腐、たまご、こんにゃく、生クリーム……じつは、全部冷凍できるんです！ ・アボカド、スパイス、しじみ、きのこ……どう冷凍するとおいしくなる？ ・世界一おいしい冷凍ごはんの作り方大公開！ 【これだけはやっておけ！ 最強冷凍のルールをわかりやすく紹介】 ・「ぎゅうぎゅうに空気を抜く」「小分けラップ」「うすく冷凍」「と、おうち冷凍がこんなにおいしくなる！ 【定番食材 まとめ買いのノウハウ大公開】 ・鳥肉、豚肉、たまねぎ、にんじん、だいこん、白菜、キャベツ……よく安売りしている食材をまとめ買いして「おいしく」冷凍するポイントをぎゅっとまとめて解説 【一度知ったら二度とごちゃごちゃ冷凍庫には戻らない！ 冷凍庫整理整頓術】 ・「冷凍サイクル」をつくると、すっきりきれいな冷凍庫がキープできる 【全部チンしてない？ おいしくできる解凍方法全解説！】 ・カチコチに凍った鳥もも肉、どう解凍すればおいしい＆早い？ 「氷水解凍」「流水解凍」「冷蔵庫解凍」「常温解凍」「電子レンジ解凍」ぜんぶ実験してみました！ 【あなたの冷凍、まちがってませんか？ 冷凍間違い探し】 ・肉や魚、買ってきたトレーごと冷凍していませんか？ ・ラップしただけで冷凍庫に入れていませんか？ ・買ってきた袋のまま冷凍していませんか？ →やっている人は、ぜひ本書を読んでみてください！ 1,485円 1 TOP 電子書籍（本・小説） 西川剛史
